עוגת "עוקץ הדבורה"
עוגה קרם מגרמניה, גירסת בצק שמרים או בגירסת בצק בחוש במלית קרם קל הכנה או בקרם המקורי המבושל.
* By Mufi69 (Self-photographed), via Wikimedia Commons
10 מנות
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
9.4
[5 מדרגים]
מרכיבים
גירסת בצק שמרים:
- 1/4 2 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 6 כפות סוכר
- 1/2 כוס חלב חמים
- 60 גר' חמאה רכה
- 1 ביצה
- קורט מלח
- 3/4 1 כוסות קמח
- 3 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח
- 120 גר' חמאה רכה
- 2/3 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס חלב
- 100 גר' חמאה
- 3/4 כוס סוכר
- 150 גר' שקדים פרוסים
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות שמנת מתוקה
- 2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
- 3/4 1 כוסות חלב
- 2 מיכלי שמנת מתוקה
- 1/2 2 כפות סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- 3 ביצים מופרדות
- 1 כוס חלב
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 1 כפית תמצית וניל
דרך הכנה
- לגירסת בצק שמרים - מערבבים את השמרים בחלב להמסה, מוסיפים לקמח ומתחילים לערבב, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לקבלת בצק רך, ולשים כ-5 דקות, מכסים בניילון ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- לגירסת בצק בחוש - מנפים את הקמח, אבקת האפיה והמלח לקערה, בקערה נוספת מקציפים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה, מוסיפים את תמצית הוניל, מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את הבצק שנבחר לתבנית 26, משטחים בתבנית, לבצק בחוש יוצקים את הציפוי לאחר 10 דקות אפיה, לבצק שמרים מניחים לתפיחה נוספת עד הכפלת הנפח.
- לציפוי - מניחים את כל חומרי הציפוי בסיר קטן, מחממים עד להמסת הסוכר, ממשיכים לבשל עוד דקה ומסירים מהאש, יוצקים על הבצק בתבנית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190° לאפיה של כ-25 דקות או עד לשחמה יפה של הציפוי, מוציאים ומצננים בתבנית על רשת 10 דקות, לגירסת העוגה הבחושה אופים כ-40 דקות ועד להשחמת הציפוי ובדיקה בעזרת קיסם, מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
- לקרם המילוי קל הכנה - מערבבים את החלב והאינסטנט פודינג בקערת מיקסר או בקערה רגילה, מקציפים עד לקבלת קרם סמיך, מוסיפים תוך כדי הקצפה את השמנת ומקציפים לקרם קשה ויציב.
- לקרם מילוי מבושל - מערבבים בקערה את הסוכר, הקורנפלור ובחלמונים לתערובת אחידה ללא גושים, מחממים את החלב עד לפני רתיחה, יוצקים את החלב החם לתערובת החלמונים בזילוף וערבוב תמידי, ממערבבים היטב ומחזירים את התערובת לסיר, מחממים על להבה נמוכה בבחישה מתמדת עד להסמכת התערובת, לא להביא לרתיחה !, מסירים מהאש ומוסיפים את התמציות ומערבבים, מניחים נייר שעווה על פני הקרם ומעבירים למקרר לקרור מוחלט.
- חוצים את העוגה הקרה לשניים, מניחים את השכבה ללא הציפוי חזרה בתבנית, מורחים את הקרם על השכבה התחתונה בגובה אחיד, מניחים את השכבה העליונה כשציפוי האגוזים כלפי מעלה, מהדקים קלות, מעבירים למקרר להתייצבות של שעתיים לפחות.
- מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- דג פילה [רינה172] -
- רוטב שמנת פטריות [dizi] - בלי שמנת
- פסטה אפויה ברוטב 3 גבינות [אבי מ.] -
- מרק בשר תימני [שירינקה] -
- קיש פטריות [אבי מ.] -
- עוגת שוקולד תפוחי עץ [אבי מ.] - עוגה שוקולדית במרקם לח מועשרת בתפוחי עץ.
- דג סלמון ביין לבן [רגבקוק] - דגים