עוגת "עוקץ הדבורה"
עוגה קרם מגרמניה, גירסת בצק שמרים או בגירסת בצק בחוש במלית קרם קל הכנה או בקרם המקורי המבושל.
* By Mufi69 (Self-photographed), via Wikimedia Commons
10 מנות
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
9.4
[5 מדרגים]
מרכיבים
גירסת בצק שמרים:
- 1/4 2 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 6 כפות סוכר
- 1/2 כוס חלב חמים
- 60 גר' חמאה רכה
- 1 ביצה
- קורט מלח
- 3/4 1 כוסות קמח
- 3 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח
- 120 גר' חמאה רכה
- 2/3 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס חלב
- 100 גר' חמאה
- 3/4 כוס סוכר
- 150 גר' שקדים פרוסים
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות שמנת מתוקה
- 2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
- 3/4 1 כוסות חלב
- 2 מיכלי שמנת מתוקה
- 1/2 2 כפות סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- 3 ביצים מופרדות
- 1 כוס חלב
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 1 כפית תמצית וניל
דרך הכנה
- לגירסת בצק שמרים - מערבבים את השמרים בחלב להמסה, מוסיפים לקמח ומתחילים לערבב, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לקבלת בצק רך, ולשים כ-5 דקות, מכסים בניילון ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- לגירסת בצק בחוש - מנפים את הקמח, אבקת האפיה והמלח לקערה, בקערה נוספת מקציפים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה, מוסיפים את תמצית הוניל, מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את הבצק שנבחר לתבנית 26, משטחים בתבנית, לבצק בחוש יוצקים את הציפוי לאחר 10 דקות אפיה, לבצק שמרים מניחים לתפיחה נוספת עד הכפלת הנפח.
- לציפוי - מניחים את כל חומרי הציפוי בסיר קטן, מחממים עד להמסת הסוכר, ממשיכים לבשל עוד דקה ומסירים מהאש, יוצקים על הבצק בתבנית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190° לאפיה של כ-25 דקות או עד לשחמה יפה של הציפוי, מוציאים ומצננים בתבנית על רשת 10 דקות, לגירסת העוגה הבחושה אופים כ-40 דקות ועד להשחמת הציפוי ובדיקה בעזרת קיסם, מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
- לקרם המילוי קל הכנה - מערבבים את החלב והאינסטנט פודינג בקערת מיקסר או בקערה רגילה, מקציפים עד לקבלת קרם סמיך, מוסיפים תוך כדי הקצפה את השמנת ומקציפים לקרם קשה ויציב.
- לקרם מילוי מבושל - מערבבים בקערה את הסוכר, הקורנפלור ובחלמונים לתערובת אחידה ללא גושים, מחממים את החלב עד לפני רתיחה, יוצקים את החלב החם לתערובת החלמונים בזילוף וערבוב תמידי, ממערבבים היטב ומחזירים את התערובת לסיר, מחממים על להבה נמוכה בבחישה מתמדת עד להסמכת התערובת, לא להביא לרתיחה !, מסירים מהאש ומוסיפים את התמציות ומערבבים, מניחים נייר שעווה על פני הקרם ומעבירים למקרר לקרור מוחלט.
- חוצים את העוגה הקרה לשניים, מניחים את השכבה ללא הציפוי חזרה בתבנית, מורחים את הקרם על השכבה התחתונה בגובה אחיד, מניחים את השכבה העליונה כשציפוי האגוזים כלפי מעלה, מהדקים קלות, מעבירים למקרר להתייצבות של שעתיים לפחות.
- מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- קרם בוואריה [אבי מ.] - גירסת הקרם המקורית על בסיס קרם אנגלז, מתאים גם לפסח חלבי או לגירסת פרווה בהערות.
- טורטיות מקמח חיטה [אבי מ.] - את הטורטיה מכינים במקור מקמח תירס מיוחד (מסה הרינה), אולם ניתן להכין טורטיות גם מקמח רגיל.
- קניידלך (כופתאות קמח מצה) למרק [אבי מ.] - שתי גירסאות.
- עוגת מוס שוקולד [אבי מ.] - עוגת מוס שוקולד קלילה, במתכון הוכנסו שינויים והסבר מפורט יותר
- עוגת מוס שוקולד לבן [אבי מ.] - מוס שוקולד לבן בין שכבות עוגת שוקולד
- פשטידת תרד [אבי מ.] - פשטידת תרד שמתאימה גם לפסח.
- לביבות בטטה אפויות [ניקי ב] -