עוגת "עוקץ הדבורה"
עוגה קרם מגרמניה, גירסת בצק שמרים או בגירסת בצק בחוש במלית קרם קל הכנה או בקרם המקורי המבושל.
* By Mufi69 (Self-photographed), via Wikimedia Commons
10 מנות
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
9.4
[5 מדרגים]
מרכיבים
גירסת בצק שמרים:
- 1/4 2 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 6 כפות סוכר
- 1/2 כוס חלב חמים
- 60 גר' חמאה רכה
- 1 ביצה
- קורט מלח
- 3/4 1 כוסות קמח
- 3 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח
- 120 גר' חמאה רכה
- 2/3 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס חלב
- 100 גר' חמאה
- 3/4 כוס סוכר
- 150 גר' שקדים פרוסים
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות שמנת מתוקה
- 2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
- 3/4 1 כוסות חלב
- 2 מיכלי שמנת מתוקה
- 1/2 2 כפות סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- 3 ביצים מופרדות
- 1 כוס חלב
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 1 כפית תמצית וניל
דרך הכנה
- לגירסת בצק שמרים - מערבבים את השמרים בחלב להמסה, מוסיפים לקמח ומתחילים לערבב, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לקבלת בצק רך, ולשים כ-5 דקות, מכסים בניילון ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- לגירסת בצק בחוש - מנפים את הקמח, אבקת האפיה והמלח לקערה, בקערה נוספת מקציפים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה, מוסיפים את תמצית הוניל, מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את הבצק שנבחר לתבנית 26, משטחים בתבנית, לבצק בחוש יוצקים את הציפוי לאחר 10 דקות אפיה, לבצק שמרים מניחים לתפיחה נוספת עד הכפלת הנפח.
- לציפוי - מניחים את כל חומרי הציפוי בסיר קטן, מחממים עד להמסת הסוכר, ממשיכים לבשל עוד דקה ומסירים מהאש, יוצקים על הבצק בתבנית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190° לאפיה של כ-25 דקות או עד לשחמה יפה של הציפוי, מוציאים ומצננים בתבנית על רשת 10 דקות, לגירסת העוגה הבחושה אופים כ-40 דקות ועד להשחמת הציפוי ובדיקה בעזרת קיסם, מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
- לקרם המילוי קל הכנה - מערבבים את החלב והאינסטנט פודינג בקערת מיקסר או בקערה רגילה, מקציפים עד לקבלת קרם סמיך, מוסיפים תוך כדי הקצפה את השמנת ומקציפים לקרם קשה ויציב.
- לקרם מילוי מבושל - מערבבים בקערה את הסוכר, הקורנפלור ובחלמונים לתערובת אחידה ללא גושים, מחממים את החלב עד לפני רתיחה, יוצקים את החלב החם לתערובת החלמונים בזילוף וערבוב תמידי, ממערבבים היטב ומחזירים את התערובת לסיר, מחממים על להבה נמוכה בבחישה מתמדת עד להסמכת התערובת, לא להביא לרתיחה !, מסירים מהאש ומוסיפים את התמציות ומערבבים, מניחים נייר שעווה על פני הקרם ומעבירים למקרר לקרור מוחלט.
- חוצים את העוגה הקרה לשניים, מניחים את השכבה ללא הציפוי חזרה בתבנית, מורחים את הקרם על השכבה התחתונה בגובה אחיד, מניחים את השכבה העליונה כשציפוי האגוזים כלפי מעלה, מהדקים קלות, מעבירים למקרר להתייצבות של שעתיים לפחות.
- מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- שושני שמרים במילוי קרם פטיסייר ושוקולד צ'יפס [mirich] -
- חציל חם בטחינה [אורן בר] - מעדן
- רוטב בולונז [oved.shina] - רוטב בולונז
- פאי בראוניז [אבי מ.] -
- עוגה לבנה רכה עם הפתעה [תמילושה] - מושלמת ליד תה או קפה
- צלי בקר וירקות [אבי מ.] - צלי קוביות בשר בקר וירקות
- פאי חצילים פלפלים וגבינה [אבי מ.] -