עוגת שושנים במלית קרם שוקולד
עוגה יפה ועשירה, בצק שמרים אוורירי במלית קרם שוקולד.
12 מנות
אפיה
עתיר קלוריות
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» עוגות» בוקר - בראנץ
ציון גולשים:
9.7
[3 מדרגים]
מרכיבים
לבצק:
1 כף שמרים יבשים או 25 גר' טריים
1 כפית סוכר
1/4 כוס מים חמימים
1/4 כוס חלב חמים
1/2 כפית מלח
1/2 קג' קמח מנופה (1/2 3 כוסות)
1 כף אבקת חלב (לא חובה)
150 גר' סוכר (3/4 כוס)
3 ביצים
150 גר' חמאה רכה
למלית:
150 גר' סוכר
6 חלמונים
2 כוסות חלב
60 גר' קורנפלור (1/2 כוס)
3 כפות אבקת קקאו טוב
2 כפיות תמצית וניל טובה
150 גר' שוקולד מריר קצוץ
דרך הכנה
- ממיסים את הסוכר והשמרים במים החמימים, מוסיפים את החלב ומניחים לתסיסה.
- בקערת המיקסר מערבבים את הביצים עם הסוכר והמלח, מוסיפים את תערובת השמרים תוך כדי הקצפה.
- מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת החלב וממשיכים לערבב, מוסיפים את החמאה הרכה, ממשיכים ללוש עוד כדקה.
- מכסים את הקערה בניילון צמיד ומניחים לתפיחה במקרר למשך 3 שעות לפחות.
- מכינים את הקרם:
מחממים את החלב עד לפני רתיחה, מקציפים את החלמונים והסוכר לקצף בהיר, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים לתערובת ללא גושים. - מוסיפים את החלב והקקאו לתערובת ומערבבים, מעבירים לסיר ומבשלים בבחישה על להבה נמוכה עד להסמכת התערובת, נזהרים שלא לבשל יותר מדי בכדי לא לבשל את הביצים.
- מסירים מהאש ובוחשים פנימה את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד להמסת השוקולד, מניחים בצד לקירור.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בגודל 40x60, מורחים את המלית על העלה, מגלגלים לרולדה מהצד הארוך של העלה לגלילה באורך 60 ס"מ.
- חותכים את הגלילה ל-7 חלקים שווים, מניחים על נייר אפיה בתבנית על הצד החתוך עם מרווחים לאפשר תפיחת הבצק.
- מורחים את חלקם העליון של הגלילים במעט ביצה טרופה.
- מניחים במקום חמים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- מחממים את התנור לחום בינוני ואופים כ-40 דקות או עד להשחמה יפה של העוגה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- ליקר בננה [שלקה] -
- בראוניז פאדג' שוקולד [אבי מ.] - להסבר על בראוניז, מרכיבים והמלצות בהכנה לחצו כאן.
- לביבות קמח תירס וגבינה ספרדיות [אבי מ.] -
- עוגיות מרציפן ושקדים [אבי מ.] -
- כרוב סיני כבוש [אבי מ.] - פיקנטי
- קרוסטיני עם טפנד זיתים שחורים ופלפלים קלויים [שף אמיר מרקוביץ'] - ב-3 צבעים בשמן הרב דה פרובנס
- עוגת אילסרים [אבי מ.] - אפיה וינאית