הפארסניפ הוא ירק שורש מתקתק דמוי גזר לבן או שורש פטרוזיליה מעובה בעל מרקם סיבי. הפארסניפ מכיל כמויות גבוהות של ויטמין C, אשלגן וחומצה פולית. 
מתאים למגוון של שימושים בבישול, אפייה, מאכלי קדירה על בסיס בשר או עוף, הכנת צ'יפסים או פירה. כמו כן אפשר לשלב אותו במרק ואף להכין ממנו ריבה. הפארסניפ נשמר היטב במקרר באריזת פלסטיק עד לתקופה של שבועיים.

1. חותכים פארסניפ לקוביות קטנות.
2. מכניסים את הפארסניפ, סוכר, מים, לימון חצוי, מקל קינמון ומיץ מלימון אחד לסיר ומביאים לרתיחה.
3. ממשיכים לבשל בחום בינוני עד לשינוי הגוון לחום בהיר. יש לערבב את התערובת מידי פעם.
4. מוציאים את הקינמון ושומרים את הריבה בצנצנת.
5. הלימונים המבושלים גם הם טעימים מאוד אכילה.