1. מנפים את הקמחים והמלח לקערה.
2. בקערה נוספת טורפים את הביצים והשמן, מוסיפים את המים וטורפים שוב.
3. מוסיפים  את תערובת הנוזלים לקערת הקמחים בבחישה, מעט בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
4. ניתן לערב את כל החומרים בקערה בעזרת בלנדר מוט.
5. מכסים את הקערה ומניחים למנוחה של חצי שעה.
6. מחממים מחבת כבדה בקוטר 24, מורחים במעט שמן את המחבת בעזרת נייר מגבת.
7. כשמחבת חמה יוצקים כמות של בערך 1/2 כוס בלילה למחבת ומטים במהירות לכל הצדדים לכיסוי כל שטח המחבת, מחזירים לחימום ומטגנים עד ששולי החביתית מתרוממים והחביתית מתכסה בבועות, הופכים בעזרת מרית לטיגון קצר של כמה שניות מהצד השני ומוציאים לצלחת ומצננים.
8. ממשיכים עם יתרת התערובת, מורחים מעט שמן על המחבת מדי פעם.
9. ניתן למלא את החביתיות בכל מלית, ניתן לשמור ליום מכוסה בניילון נצמד במקרר.
10. גיוונים:
    - לחביתיות מתוקות יש להוסיף 1 כף סוכר לתערובת ולערבב היטב.
    - לחביתיות שוקולד, מחליפים 1 כף קמח מצה בקקאו ומוסיפים 2 כפות סוכר.
    - לחביתיות עשבי תיבול מוסיפים 1 כף עשבי תיבול כמו בזיליקום/אורגנו/פטרוזיליה טריים קצוצים או 2 כפיות יבשים.

חביתיות במילוי גבינה מתוק
 

• חביתיות מתוקות
• 500 גר' גבינה לבנה 9%
• 3 כפות סוכר
• 1/4 כפית תמצית וניל
• 100 גר' צימוקים שהושרו ביין מתוק

מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים כמות של 2-3 כפות בכל חביתית.
מקפלים את הצדדים על המלית ומגלגלים מהכיוון הנגדי.
לפני ההגשה מחממים במיקרוגל כדקה או במחבת עם מעט מאד שמן ומגישים מיד בתוספת שמנת חמוצה או פירות טריים חתוכים לקוביות או שניהם.

חביתיות במלית פטריות
חביתיות במלית גבינה מלוחה
חביתיות במילוי אספרגוס וביצים