עוגת קרם קפה לפסח
שתי שכבות עוגת שוקולד ובינהן קרם קפה ודובדבנים משומרים.

10 מנות
אפיה

קושי: מתקדם
» עוגות» או קפה
מרכיבים
לטורט:
300 גר' שוקולד מריר מומס
7 ביצים מופרדות
300 גר' חמאה או מרגרינה
2/3 כוס סוכר
1/3 כוס ברנדי
4 כפות קמח מצה
לקרם:
1 כפות אבקת קפה נמס
2 כפות מים רותחים
9 גר' ג'לטין (2 כפיות)
3 כפות מים קרים
3 מיכלי שמנת מתוקה
6 כפות אבקת סוכר
1 קופסא דובדבנים שחורים משומרים מגולענים ומסוננים
דרך הכנה
- להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה ויציב.
- לערבב את החמאה עם החלמונים והשוקולד המומס.
- להוסיף את הברנדי ולקפל את קצף החלבונים בעדינות.
- ל-1/3 מהכמות להוסיף את קמח המצה בקיפול ולצקת ל-2 תבניות 26 עם נייר אפיה בתחתיתן ולאפות בתנור שחומם מראש ל-175° עד שעוגות קפיציות למגע, להוציא ולצנן.
- להמיס את הקפה נמס במים הרותחים, להשאיר בצד לצינון.
- בקערה קטנה לערבב ג'לטין עם מים קרים עד לריכוך, לחמם בסיר כפול עם מים חמים או במיקרוגל להמסה מושלמת, להשאיר בצד לצינון.
- להקציף 1/2 1 מיכלים שמנת המתוקה לקצף רך, להוסיף 3 כפות אבקת הסוכר ואת הג'לטין המומס ולהקציף לקצף יציב, להעביר לקערת ה-2/3 תערובת הבסיס הנותרת ולקפל, להוסיף בקיפול את הקפה המומס המצונן.
- לצקת שכבה דקה של קרם על התחתית האפויה בתבנית האפיה ולפזר מעל את הדובדבנים.
- לצקת את יתרת הקרם על הדובדבנים ולכסות בשכבת העוגה שניה.
- להקציף את יתרת השמנת לצפות את העוגה לאחר שהעוגה שהתה במקרר כ-6 שעות בקצפת הנותרת ולזלף שושני קצפת מעל, לקישוט נוסף מניחים פולי קפה קלויים על כל שושנת קצפת.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה :::
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה


6
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- חזה עוף ברוטב עגבניות שעועית ירוקה ופטריות [tommf] - כמה קל להכנה, כמה טעים
- אוזני פיל עם קינמון סוכר חום ושקדים קצוצים [שונט] - אוזני פיל
- פסטה אפויה ברוטב 3 גבינות [אבי מ.] -
- טרין גזר [אבי מ.] - באדיבות קיבוצי חבל מעון, מגדלי ומשווקי גזר
- עוגת פתיתי שוקולד [אבי מ.] -
- גנאש שוקולד [אבי מ.] - לציפוי עוגות.
- עוגת שוקולד תפוחי עץ [אבי מ.] - עוגה שוקולדית במרקם לח מועשרת בתפוחי עץ.