עוגת קרם קפה לפסח
שתי שכבות עוגת שוקולד ובינהן קרם קפה ודובדבנים משומרים.
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותר
קושי: מתקדם
» עוגות» או קפה
מרכיבים
לטורט:
300 גר' שוקולד מריר מומס
7 ביצים מופרדות
300 גר' חמאה או מרגרינה
2/3 כוס סוכר
1/3 כוס ברנדי
4 כפות קמח מצה
לקרם:
1 כפות אבקת קפה נמס
2 כפות מים רותחים
9 גר' ג'לטין (2 כפיות)
3 כפות מים קרים
3 מיכלי שמנת מתוקה
6 כפות אבקת סוכר
1 קופסא דובדבנים שחורים משומרים מגולענים ומסוננים
דרך הכנה
- להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה ויציב.
- לערבב את החמאה עם החלמונים והשוקולד המומס.
- להוסיף את הברנדי ולקפל את קצף החלבונים בעדינות.
- ל-1/3 מהכמות להוסיף את קמח המצה בקיפול ולצקת ל-2 תבניות 26 עם נייר אפיה בתחתיתן ולאפות בתנור שחומם מראש ל-175° עד שעוגות קפיציות למגע, להוציא ולצנן.
- להמיס את הקפה נמס במים הרותחים, להשאיר בצד לצינון.
- בקערה קטנה לערבב ג'לטין עם מים קרים עד לריכוך, לחמם בסיר כפול עם מים חמים או במיקרוגל להמסה מושלמת, להשאיר בצד לצינון.
- להקציף 1/2 1 מיכלים שמנת המתוקה לקצף רך, להוסיף 3 כפות אבקת הסוכר ואת הג'לטין המומס ולהקציף לקצף יציב, להעביר לקערת ה-2/3 תערובת הבסיס הנותרת ולקפל, להוסיף בקיפול את הקפה המומס המצונן.
- לצקת שכבה דקה של קרם על התחתית האפויה בתבנית האפיה ולפזר מעל את הדובדבנים.
- לצקת את יתרת הקרם על הדובדבנים ולכסות בשכבת העוגה שניה.
- להקציף את יתרת השמנת לצפות את העוגה לאחר שהעוגה שהתה במקרר כ-6 שעות בקצפת הנותרת ולזלף שושני קצפת מעל, לקישוט נוסף מניחים פולי קפה קלויים על כל שושנת קצפת.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
6
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● ביצים [תזונה] - ...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - תוספי מזון [מידע] - פרק 3 - תוספי מזון...
- ● איך לבחור את תפוחי האדמה למרק חורפי מחמם ומעשיר באנרגיה? [מידע] - מרק עם תפוחי אדמה לחימום והעשרה באנרגיה בימי החורף קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד...
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
הנצפים ביותר
- מאלבי [אבי מ.] -
- תפוחי אדמה צלויים בתנור ברוזמרין, שמן זית ותבלינים [tommf] - קריספיים בחוץ ורכים בפנים - תענוג
- נקניקיות מצופות [אבי מ.] - נקניקיות על מקל מצופות בבצק תירס.
- בלינצ'ס מתוק [אורן בר] - במילוי קצפת ברוטב שוקולד
- עוגת שוקולד שמנת חמוצה [אבי מ.] - השמנת החמוצה מעניקה לעוגה רכות וטעם נפלא.
- סלט תפוחי עץ וכרוב [אבי מ.] -
- לחם גרוזיני Shotis [אבי מ.] -