מחממים את החמאה והשמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות, מוסיפים את חזה העוף ומטגנים 2 דקות מכל צד, מוסיפים את המרק או המים ומחצית כמות החומץ, מנמיכים ללהבה בינונית ומכסים , מבשלים עוד שתי דקות ומוציאים את חזה העוף לצלחת, מכסים לשמירה על החום.

מעלים ללהבה גבוהה, מוסיפים את שארית החומץ והטרגון ומבשלים עד לצימצום הנוזלים בשליש, מוסיפים את רסק העגבניות הסכר, המלח והפלפל ומערבבים, מחזירים את חזה
העוף למחבת ומבשלים עוד דקה, מניחים בצלחת הגשה חזה עוף אחד ויוצקים מעל את שארית הרוטב, מגישים מייד.