מקרון שקדים
זוגות מקרונים שקדים במלית קרם שוקולד.
32 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתיים
קושי: מתקדם
» עוגיות
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
1/4 1 כוסות שקדים מולבנים טחונים
1/3 1 כוסות אבקת סוכר
1/2 1 כוסות חלבונים בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
לקרם:
200 גר' שוקולד מריר קצוץ
1/4 כוס שמנת מתוקה
50 גר' חמאה
1/3 1 כוסות אבקת סוכר
1/2 1 כוסות חלבונים בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
לקרם:
200 גר' שוקולד מריר קצוץ
1/4 כוס שמנת מתוקה
50 גר' חמאה
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-180°, מרפדים בנייר אפיה 2 תבניות תנור, לא משמנים.
- מנפים את אבקת הסוכר על השקדים הטחונים בקערה, מערבבים היטב.
- בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף גמיש ומבריק.
- מנפים במסננת (לא בנפה) את תערובת השקדים מעל הקצף ומקפלים בעדינות לתערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר חלק בקוטר 12 מ"מ או חותכים את קצה השקית לקוטר זה ללא צנטר ומזלפים עיגולים בקוטר 4 ס"מ ובמרחק 3 ס"מ בין העיגולים.
- מכניסים לאפיה ל-10 דקות או עד להזהבה של המקרונים, מוציאים ומצננים בתבנית.
- לשחרור מקרונים, מרימים מעט את נייר האפיה בקצה אחד ויוצקים כף מים לתבנית, מניחים כ-4 דקות, המקרונים ישתחררו מיד מהנייר, מניחים על הרשת לצינון מוחלט.
- לאחר הצינון מורחים מעט קרם על מקרון ומדביקים מקרון שני.
- להכנת הקרם, ממיסים את השוקולד והשמנת בכלי כפול או במיקרוגל ומערבבים, מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מצננים עד לסמיכות מריחה במקרר.
הערות
- הכמויות ניתנו בכוסות ויחס החומרים ישמר בכל כוס גם למי שאין לו/ה משקל או כוסות מדידה מיוחדות.
- לקיבוע הנייר בתבנית בזילוף יש לזלף מעט מהתערובת בארבעת פינות התבנית.
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● ביצים [תזונה] - ...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - תוספי מזון [מידע] - פרק 3 - תוספי מזון...
- ● איך לבחור את תפוחי האדמה למרק חורפי מחמם ומעשיר באנרגיה? [מידע] - מרק עם תפוחי אדמה לחימום והעשרה באנרגיה בימי החורף קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד...
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
הנצפים ביותר
- עוגת שמרים ופרג [אבי מ.] - עוגת שמרים אירופאית במלית פרג.
- עוגת שוקולד ללא קמח [אבי מ.] - עוגת שוקולד ושקדים טחונים ללא קמח בציפוי שוקולד.
- עוגת טורט שייש לפסח [אבי מ.] - עוגת טורט שייש אורירית.
- עוגת אופרה [אבי מ.] - עוגת שכבות ביסקוויט שקדים קרם חמאה ומוס.
- עוף ברוטב שזיפים [אבי מ.] -
- תפוחי אדמה אפויים [אבי מ.] -
- טורט דבש [אבי מ.] - עוגת דבש מתובלת לראש השנה ולא רק.