אוסובוקו עגל
מנה בשר איטלקית מעולה.
* תמונה להמחשה: By David Blaine (Flickr)], via Wikimedia Commons
4 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: קל הכנה
» עיקריות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[4 מדרגים]
מרכיבים
- 4 יחידות אוסובוקו עגל במשקל 200 גר' כ"א
- מעט קמח
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1 גזר קטן קלוף ומגורד גס
- 1 גבעול סלרי קטן קצוץ דק
- 20 גר' חמאה או מרגרינה
- 1 כף שמן זית
- 1 שן שום כתושה
- 1/2 כף גרידת קליפת לימון
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס מרק בשר או עוף
- 2 עגבניות גדולות קלופות וקצוצות
- 3 עלי בזיליקום טרי קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-180°.
- ממיסים את החמאה או המרגרינה עם השמן במחבת רחבה בעלת ידית מתכת ומכסה, מקמחים מעט את חתיכות הבשר ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים, מוציאים לצלחת, מוסיפים את הבצל לסיר, מטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את השום ומטגנים מעט, מוסיפים את הגזר, הסלרי, גרידת הלימון, היין, המרק, העגבניות הקצוצות, הבזיליקום והפטרוזיליה ומערבבים, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מחזירים את חתיכות הבשר לסיר, מוסיפים עוד מרק עד לכיסוי חתיכות הבשר ומכסים במכסה.
-
מכניסים לתנור למשך כשעתיים או עד שהבשר מתרכך, בזמן הבישול בודקים ואם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים או מרק.
טיפ: כדאי לקשור היטב בחוט בהיקף כל חתיכת בשר למניעת התפרקות הבשר, מסירים את החוט לפני ההגשה.
מגישים בתוספת מחית תפו"א או אורז לבן.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- פרחי כרובית ממולאים [אבי מ.] - פרחי כרובית ממולאים בבשר טחון ברוטב עגבניות
- מאפה בצק פריך עם גבינה [אבי מ.] -
- בוטנים קלויים [ראובן מ.] - פיצוחים מעשה בית - טעים יותר מקנוי ומחזיק זמן
- כדורי שוקולד אגוזים ורום [אבי מ.] -
- מרק כתום [לינדה7] - מרק עדשים כתומים
- מאפה כרובית ופטריות [אבי מ.] - 240 קלוריות למנה.
- אוסובוקו ביין אדום [tommf] - בקשו מהקצב לחתוך חתיכות במשקל 350-400 גרם כל אחת