עוגת מוס שוקולד מריר ונוגט
את התערובת למוסים מכינים במקביל אבל בקערות נפרדות, נראה מסובך אבל זה לא כך, לקרוא את תהליך ההכנה היטב לפני תחילת העבודה.
12 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» עוגות» או קפה
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
לבסיס:
שכבת עוגת טורט שוקולד.
מניחים טבעת טורט נוספת בהיקף התבנית או שקף.
שכבת עוגת טורט שוקולד.
מניחים טבעת טורט נוספת בהיקף התבנית או שקף.
למוס:
350 גר' שוקולד מריר טוב
3 כפות אבקת נוגט*
14 גר' אבקת ג'לטין
100 סמ"ק מים
6 חלמונים
40 גר' סוכר
750 גר' שמנת מתוקה
3 חלבונים
50 גר' סוכר
1 כפית קפה נמס
2 כפות ליקר תפוזים
לציפוי:
אבקת קקאו טובה
*להשיג בחנויות לממכר חומרי אפיה
דרך הכנה
- ממיסים את השוקולד, מחלקים ל-2 קערות, מצננים מעט ומוסיפים את מחית הנוגט לקערה אחת ומערבבים.
- מרככים את הג'לטין במים, מחממים וממיסים, מצננים מעט.
- מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אבל לא קשה, מחלקים שווה לשתי קערות ומניחים בצד.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף גמיש ויציב, מחלקים באופן שווה לשתי קערות ומניחים בצד.
- מוסיפים בהקצפה את הג'לטין המומס לתערובת החלמונים, מחלקים באופן שווה לשתי קערות.
- מוסיפים את הקפה והליקר לקערה אחת ומערבבים היטב.
- מוסיפים בעדינות מחצית השוקולד המומס הרגיל לקערה עם הליקר ומערבבים ידנית בעזרת מטרפת יד, מקפלים מעט ממחצית כמות הקצפת ומערבבים, מוסיפים את יתרת מחצית הקצפת ומקפלים.
- מוסיפים בעדינות את מחצית השוקולד המומס עם מחית הנוגט לקערה השניה ומערבבים ידנית בעזרת מטרפת יד, מקפלים מעט ממחצית כמות הקצפת הנותרת ומערבבים, מוסיפים את יתרת מחצית הקצפת ומקפלים.
- יוצקים מעט ממחצית קצף החלבונים לכל תערובת ומערבבים, מוסיפים בקיפול את יתרת החלבונים לכל תערובת.
- יוצקים תערובת אחת לתבנית ומיישרים מעט, יוצקים מעלה את התערובת השניה בעדינות ומיישרים.
- מעבירים למקרר להתייצבות ל-8 שעות לפחות.
- מוציאים וזורים מעל אבקת קקאו מנופה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת