1. לערבב את כל חומרי הבצק ללא המים.
2. להוסיף את המים ולהשהות כ-10 דקות למנוחה.
3. ללוש לבצק אחיד, להניח למנוחה ל-5 דקות ולרדד על משטח מקומח מעט לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
4. לערבב את כל חומרי המילוי בקערה לתערובת אחידה.
5. לקרוץ מהבצק עיגולים בקוטר 6 ס"מ, או לקרוץ כדורים בקוטר 4 ס"מ ליצור שקע בכל כדור ולשטח מעט את הדפנות.
6. להניח כמות של כפית מילוי, לסגור ולכדרר לכדור.
7. לצבוט את הבצק בחלקו העליון ובצידיו במצבט מיוחד למעמול או להניח בתבנית מעץ מעוצבת מיוחדת לצורך זה וללחוץ את הכדור מעט לקבלת טביעת התבנית על הבצק או ללחוץ מעט עם שיני מזלג על החלק העליון ובצידיו של הכדור לטביעת פסים.
8. להניח על נייר אפיה בתבנית החלק המעוצב כלפי מעלה.
9. לאפות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-30 דקות.
10. העוגיות חייבות להיות בהירות.
11. לצנן על רשת ולפזר אבקת סוכר מעל.

למלית אגוזים:
150 גר' חמאה מומסת
1 כוס אגוזים שלמים
1 כוס שקדים גרוסים
1/2 כוס צימוקים
3/4 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
מערבבים את כל החומרים בקערה לתערובת אחידה, ממלאים לפי ההוראות למלית תמרים.