כתף עגל ממולא

8 מנות
בישול

קושי: בינוני
» עיקריות» צהריים - ערב
מרכיבים
2 קג' בשר כתף עגל, נקי משומן ונטול עצם
250 גר' בשר טחון
1 בצל לבן קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כף קוסברה קצוצה
4-2 שיני שום קצוצות
1/4 כפית כורכום או 1/8 כפית זעפרן
1 כוס טבעות זיתים מגולענים
1 כוס שקדים קצוצים
1 כוס פיטריות קצוצות טריות
2 כפות פירורי לחם או קמח מצה
3 ביצים
1/4 כוס שמן
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
לרוטב:
4-2 שיני שום
1/2 כוס שמן
1/8 כפית זעפרן או רבע כפית כורכום
4 כפות פלפל לבן
מעט מלח
כוס יין אדום יבש
דרך הכנה
- פורסים את בשר כתף העגל לעלה אחד גדול ומשטחים.
- מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים, השמן, הביצים, פירורי הלחם, הירקות הקצוצים ולשים לעיסה.
- מניחים את העיסה בצורת גליל במרכז העלה, עוטפים את המלית בבשר המשוטח ומחברים את הקצוות בעזרת קיסמים.
- מורחים את הבשר בחומרי הרוטב, למעט היין.
- מחממים שמן בסיר אובאלי גדול ומטגנים את הבשר המרוח, על להבה גבוהה מכל צד.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומאדים.
- לאחר 30 דקות מוסיפים את היין וממשיכים לבשל עד שהבשר מתרכך.
- להגשה פורסים לפרוסות בעובי 3 ס"מ ומגישים.
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת