גולש בורגניון
גולש בשר בקר בסיגנון צרפתי.
* תמונה להמחשה
6 מנות
בישול
30 דקות עד שעתייםקושי: בינוני
» עיקריות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
- 4 מנות אוסבוקו (בשר עם העצם) בעובי 4- ס"מ כל אחד
- 6 פרוסות צלי כתף בעובי 4 ס"מ כל אחד
- 1 בקבוק יין אדום יבש באיכות מעולה
- צרור תימין
- מעט פלפל שחור
- שלושה עלי דפנה
- כל הנ"ל יוכנסו להשריה 48-ל שעות.
- בינתיים נכין 1 שוק אווז מעושן, מחולק לכמה חלקים
- 3 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
- 3 גזרים קלופים וחצויים
- 1 שורש סלרי
- 2 שורשי פטרוזיליה חתוכים גס
- 3 כפות דבש
- 3 כפות חומץ בלסמי
- מעט פלפל צלי או אלמנט חריף אחר
- מעט קמח או קמח מצה
- שמן זית לטיגון
דרך הכנה
המונח "בורגניון" פירושו בישול ביין, מה שמתאים מאוד לחורף הישראלי הקצר וגם קצת יזכיר לנו את צרפת. לבישול ביין איכויות רבות, צבע הבשר והתוספות הנלוות אליו הוא ארגמן כהה והטעם משובח.
- מסננים את הבשר שהיה בהשריה ושומרים בקערית את חומרי ההשריה
- מקמחים ומטגנים היטב את הבשר בשמן
- מטגנים את שוק האווז, את הבצלים ואת שאר הירקות
- יוצקים את חומרי ההשריה על הבשר
- מוסיפים את הדבש והבלסמי וכמה גבעולי תימין טרי
- משפרים את התיבול ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כ-3 שעות על להבה נמוכה מאוד.
- אם חסרים נוזלים בזמן הבישול אפשר להוסיף מעט יין או מרק בשר.
טעים במיוחד למחרת.
הערות
מתכונים נוספים על בסיס בשר בקר טרי ניתן למצוא באתר מועצת הבקר:
http://www.meat.org.il
http://www.meat.org.il
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת