גולש בורגניון
גולש בשר בקר בסיגנון צרפתי.
* תמונה להמחשה
6 מנות
בישול
30 דקות עד שעתייםקושי: בינוני
» עיקריות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
- 4 מנות אוסבוקו (בשר עם העצם) בעובי 4- ס"מ כל אחד
- 6 פרוסות צלי כתף בעובי 4 ס"מ כל אחד
- 1 בקבוק יין אדום יבש באיכות מעולה
- צרור תימין
- מעט פלפל שחור
- שלושה עלי דפנה
- כל הנ"ל יוכנסו להשריה 48-ל שעות.
- בינתיים נכין 1 שוק אווז מעושן, מחולק לכמה חלקים
- 3 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
- 3 גזרים קלופים וחצויים
- 1 שורש סלרי
- 2 שורשי פטרוזיליה חתוכים גס
- 3 כפות דבש
- 3 כפות חומץ בלסמי
- מעט פלפל צלי או אלמנט חריף אחר
- מעט קמח או קמח מצה
- שמן זית לטיגון
דרך הכנה
המונח "בורגניון" פירושו בישול ביין, מה שמתאים מאוד לחורף הישראלי הקצר וגם קצת יזכיר לנו את צרפת. לבישול ביין איכויות רבות, צבע הבשר והתוספות הנלוות אליו הוא ארגמן כהה והטעם משובח.
- מסננים את הבשר שהיה בהשריה ושומרים בקערית את חומרי ההשריה
- מקמחים ומטגנים היטב את הבשר בשמן
- מטגנים את שוק האווז, את הבצלים ואת שאר הירקות
- יוצקים את חומרי ההשריה על הבשר
- מוסיפים את הדבש והבלסמי וכמה גבעולי תימין טרי
- משפרים את התיבול ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כ-3 שעות על להבה נמוכה מאוד.
- אם חסרים נוזלים בזמן הבישול אפשר להוסיף מעט יין או מרק בשר.
טעים במיוחד למחרת.
הערות
מתכונים נוספים על בסיס בשר בקר טרי ניתן למצוא באתר מועצת הבקר:
http://www.meat.org.il
http://www.meat.org.il
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- גלידה רכה ונימוחה - פרווה לחלוטין [yoka2] -
- קיש גבינת פטה [אבי מ.] -
- גוואקמולי [םטפן] - ממרח מקסיקני
- עוגת מוס לימון [אבי מ.] -
- עוגיות סבלה סוכר חום [אבי מ.] -
- פאי פקאנים שוקולד [אבי מ.] -
- עוף עם שזיפים יבשים [אבי מ.] -