גולש בורגניון
גולש בשר בקר בסיגנון צרפתי.
* תמונה להמחשה
6 מנות
בישול
30 דקות עד שעתייםקושי: בינוני
» עיקריות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
- 4 מנות אוסבוקו (בשר עם העצם) בעובי 4- ס"מ כל אחד
- 6 פרוסות צלי כתף בעובי 4 ס"מ כל אחד
- 1 בקבוק יין אדום יבש באיכות מעולה
- צרור תימין
- מעט פלפל שחור
- שלושה עלי דפנה
- כל הנ"ל יוכנסו להשריה 48-ל שעות.
- בינתיים נכין 1 שוק אווז מעושן, מחולק לכמה חלקים
- 3 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
- 3 גזרים קלופים וחצויים
- 1 שורש סלרי
- 2 שורשי פטרוזיליה חתוכים גס
- 3 כפות דבש
- 3 כפות חומץ בלסמי
- מעט פלפל צלי או אלמנט חריף אחר
- מעט קמח או קמח מצה
- שמן זית לטיגון
דרך הכנה
המונח "בורגניון" פירושו בישול ביין, מה שמתאים מאוד לחורף הישראלי הקצר וגם קצת יזכיר לנו את צרפת. לבישול ביין איכויות רבות, צבע הבשר והתוספות הנלוות אליו הוא ארגמן כהה והטעם משובח.
- מסננים את הבשר שהיה בהשריה ושומרים בקערית את חומרי ההשריה
- מקמחים ומטגנים היטב את הבשר בשמן
- מטגנים את שוק האווז, את הבצלים ואת שאר הירקות
- יוצקים את חומרי ההשריה על הבשר
- מוסיפים את הדבש והבלסמי וכמה גבעולי תימין טרי
- משפרים את התיבול ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כ-3 שעות על להבה נמוכה מאוד.
- אם חסרים נוזלים בזמן הבישול אפשר להוסיף מעט יין או מרק בשר.
טעים במיוחד למחרת.
הערות
מתכונים נוספים על בסיס בשר בקר טרי ניתן למצוא באתר מועצת הבקר:
http://www.meat.org.il
http://www.meat.org.il
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת שלושת המוסים - טריקולד [אבי מ.] -
- סברינה [לינואל] - עוגת קרם
- בריגדרוס [אבי מ.] -
- אראנצ'יני - כדורי אורז סיציליאנים [אבי מ.] - גירסה במלית גבינה ובמלית בשר.
- עוגת 3 שכבות גבינה שוקולד [אבי מ.] - עוגת שוקולד וגבינה מצוינת
- עוגת שיש מעולה [דינהצדיקה] - עוגה טעימה ביותר
- ירקות עם בשר מוקפץ בסגנון סיני [IALIN] - מוקפץ סיני של דלית