טארט מוס שוקולד
טראט מוס שוקולד על בסיס עוגת שוקולד ללא קמח.
10 מנות
או הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» פאי וטארט» קפה
ציון גולשים:
7
[1 מדרגים]
מרכיבים
לתחתית עוגת שוקולד ללא קמח:
250 גר' שוקולד מריר קצוץ
100 גר' חמאה או מרגרינה חתוכה לקוביות
2 כפות קוניאק
6 ביצים מס' 1 מופרדות בטמפרטורת החדר
1/2 כוס + 2 כפות סוכר
מוס שוקולד מריר:
350 גרם שוקולד מריר משובח, קצוץ
100 גר' חמאה(או מחמאה)
4 כפות מחית נוגט
3 ביצים מופרדות
1/4 כפית קרם טרטר
1/3 כוס סוכר
375 מיל' שמנת מתוקה (1/2 1 כוסות)
250 גר' שוקולד מריר קצוץ
100 גר' חמאה או מרגרינה חתוכה לקוביות
2 כפות קוניאק
6 ביצים מס' 1 מופרדות בטמפרטורת החדר
1/2 כוס + 2 כפות סוכר
מוס שוקולד מריר:
350 גרם שוקולד מריר משובח, קצוץ
100 גר' חמאה(או מחמאה)
4 כפות מחית נוגט
3 ביצים מופרדות
1/4 כפית קרם טרטר
1/3 כוס סוכר
375 מיל' שמנת מתוקה (1/2 1 כוסות)
דרך הכנה
- להכנת העוגה: מחממים את התנור לחום בינוני, משמנים תבנית מס' 26 ומרפדים בנייר אפיה.
- ממיסים את השוקולד והחמאה בכלי מעל סיר עם מים רותחים עד להמסה מושלמת,
מסירים מהאש. - בקערה מערבבים היטב את החלמונים ו-1/2 כוס הסוכר, מוסיפים את השוקולד המומס
ואת הקוניאק ומערבבים היטב. - מקציפים את החלבונים עם 2 כפות הסוכר לקצף גמיש ורך, מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת השוקולד, לא לערבב יתר על המידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים לאפיה של כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ
במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. - מוציאים ומצננים על רשת כ-10 דקות.
מעבירים סכין בהיקף העוגה ומשחררים מהתבנית לצינון מלא על רשת, מסירים את
נייר האפיה ועוטפים בניילון ומכניסים לצינון במקרר. - להכנת המוס: ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול על אדים או במיקרוגל.
- מסירים מהאש ומניחים מעט לצינון.
- מוסיפים את החלמונים ומחית הנוגט בערבוב עד לקבלת תערובת אחידה ומעבירים לקערה גדולה.
- בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם קרם הטרטר עד לקצף רך.
- מוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר ומקציפים לקצף רך.
- מקפלים 1/3 מהקצף לתוך תערובת השוקולד להשוואת מאסות. מוסיפים את שארית הקצף ומקפלים בעדינות.
- מקציפים את השמנת לקצפת רכה, יוצקים את הקצפת על התערובת ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מניחים שקף בהיקף הפנימי של התבנית ויוצקים את התערובת,
- מצננים 8 שעות לפחות להתיצבות.
הערות
- חשוב להשתמש בביצים טריות וממקור טוב ואמין מכיוון שהבצים אינן עוברות פיסטור!!!
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 11
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- אורז לבן בסיסי וגיוונים [אבי מ.] - מתכון בסיסי עם גיוונים.
- עוגת סולת [לינואל] -
- סלט סלק ובצל [אבי מ.] -
- עוגת דבש [אבי מ.] - עוגת דבש מתובלת.
- אגוזים מסוכרים [אבי מ.] - שתי שיטות הכנה
- בורקס בשר [מירי 1] - בצק עלים ממולא בשר פטריות ובצל
- עוגת קרם שניט [אבי מ.] - נקראת גם "נפוליאון", "Mille Feuille", שכבת קרם וניל בין שתי שכבות בצק עלים פריך.