פטה כבדי עוף עם ריבת דומדמניות

8 מנות
הכנה וקירור

קושי: בינוני
» מנות ראשונות» בוקר - בראנץ או צהריים - ערב או ארוחה קלה
מרכיבים
1 קג' כבד עוף נקי
250 גר' חמאה או מרגרינה
1 שן שום כתושה
2 כפות ברנדי(לא שרי ברנדי)
2 כפות יין אדום יבש
מלח ופלפל
4 כפות ריבת דמדמניות*
250 גר' חמאה או מרגרינה
1 שן שום כתושה
2 כפות ברנדי(לא שרי ברנדי)
2 כפות יין אדום יבש
מלח ופלפל
4 כפות ריבת דמדמניות*
דרך הכנה
- מטגנים את הכבדים ב-50 גר' חמאה או מרגרינה כ-2 דקות.
- מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות עד שהכבדים נראים מטוגנים מבחוץ אך עדיין ורודים מבפנים.
- מסירים מהאש ומוסיפים את שאר החמאה וממסים תוך ערבוב קל.
- במחבת קטנה מחממים את הברנדי עם היין היבש ומביאים לרתיחה של דקה, מסירים מהלהבה ומוסיפים לתערובת הכבדים.
- טועמים ומוסיפים מלח ופלפל ומניחים לצינון של כ-15 דקות.
- מעבירים את כל התערובת למעבד מזון ומפעילים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת מחיתית אחידה.
- יוצקים את התערובת לכלים אישיים או לכלי אחד ומהדקים/מישרים את פני המחית.
- מחממים את הריבה על להבה נמוכה עד שהופכת לנוזלית ויוצקים על תערובת הכבד בכלי/ם.
- מכניסים למקרר לקרור של לפחות 4 שעות.
- מגישים עם טוסטים או פרוסות בגט קלויות מעט.
הערות
- ריבת דמדמניות בגוון אדמדם כהה ובעלת חמיצות קלה.
ניתן להשתמש כתחליף בריבה אחרת מאיכות טובה בעלת גוון כהה מפירות יער.
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת