דג ברוטב Avoglemono
מנה קלאסית מהמטבח היווני, פרוסות דג ברוטב לימון מעובה בחלמונים.

4 מנות
בישול

קושי: קל הכנה
» עיקריות» צהריים - ערב
מרכיבים
1 דג - בורי או לוקוס קטן
1 כוס מים
1 גזרים בינוניים פרוסים
1 בצלים בינוניים חצויים
מלח ופלפל
מיץ מ-1 לימון
3 גבעולי שמיר קצוץ דק
3 חלמונים
1 כוס מים
1 גזרים בינוניים פרוסים
1 בצלים בינוניים חצויים
מלח ופלפל
מיץ מ-1 לימון
3 גבעולי שמיר קצוץ דק
3 חלמונים
דרך הכנה
מסירים מהדג את הראש, חותכים את הדג ל-4 פרוסות, מכניסים לסיר שטוח את הגזר והבצל מעט פלפל ומלח לפי הטעם, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-15 דקות על להבה נמוכה, מוסיפים את פרוסות הדגים ומבשלים עוד 15 דקות.
מוציאים את הדגים לכלי הגשה, מסננים את נוזלי הבישול לקערה ומוסיפים את מיץ הלימון והשמיר הקצוץ ומערבבים.
טורפים את החלמונים בקערה קטנה, מוסיפים 2 כפות נוזל חם לחלמונים ומערבבים, יוצקים את תערובת החלמונים לנוזל המסונן ומערבבים, מחממים על להבה נמוכה מאד ומערבבים עד להסמכת הרוטב - טובלים כף ברוטב וכשמוציאים הרוטב מצפה את הכף בצורה אחידה, מסירים
מייד מהאש ויוצקים על הדגים.
מגישים חם.
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● כיצד משפיע סוג תפוח האדמה על איכות הצ'יפס [מידע] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
- ● החיים בסגר: קנו קטניות, הקפיאו חלב, אל תאגרו מדי, ועוד.. [מידע] - כשנכנסים לעוצר ממושך, חשוב שיהיו בבית המוצרים הנכונים לתזונה בריאה ומשביעה....
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
הנצפים ביותר
- מאפינס שוקולד ושוקולד צ'יפס [אבי מ.] - מאפינס שוקולד ושוקולד צ'יפס
- ריבת תאנים [אבי מ.] -
- בבקה קינמון [אבי מ.] - עוגת שמרים במלית קקאו וקינמון.
- חומוס גזעי עם רוטב בצל או פטריות [ראובן מ.] - אין כמו להכין חומוס בבית, ביחוד אם הוא מציג מרקם וטעם של אותו חומוס שאכלנו "שם"...כמה סודות נחשפים, עם טיפים להכנה של חומוס משובח, הדורש רק טעם אישי נכון לשם תוצאה מעולה. בונוס: רוטב חם מלמעלה גורף התפעלות
- חטיפי תפוחי אדמה אפויים [אבי מ.] - חטיפי תפוח אדמה אפויים בתוספת רוטב גבינה.
- עוגת גבינה ריבת חלב [אבי מ.] - עוגת גבינה אפויה.
- לביבות מצות [אבי מ.] - לביבות מצות, מצה ברי, עם גיוונים שונים.