1. להמיס את השמרים ב-1/4 כוס מים פושרים, להניח לתסיסה לכמה דקות.
2. לנפות את הקמח וליצור גומה, לצקת את השמרים לגומה להוסיף את המים והסוכר ולערבב,
3. להוסיף את החמאה הרכה ולערבב, להוסיף את המלח ולערבב עד לקבלת בצק רך וגמיש.
4. ללוש את הבצק על משטח מקומח 5-כ דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
5. להניח בקערה משומנת מעט ולכסות, להניח לתפיחה, עד לנפח גדול פי שניים מהגודל המקורי.
6. לטפוח על הבצק ולהחזירו לגודל המקורי, לרדד על משטח מקומח לפי הוראות הקיפול:
7. מעצבים כדור מהבצק, מקמחים מעט את משטח העבודה.
8. חורצים X למחצית עומק הבצק עוטפים ומניחים למנוחה של 10 דקות.
9. מרדדים עם מערוך את ארבעת הפינות מהמרכז כלפי חוץ ומניחים את החמאה במרכז.
10. מקפלים את השוליים מעל החמאה לצורת מעטפה.
11. משטחים מעט בעזרת מערוך ומניחים למנוחה של 5 דקות.
12. מרדדים לאורך לקבלת מלבן ארוך.
13. מברישים להסרת עודפי הקמח.
14. מקפלים שליש לכוון המרכז.
15. מקפלים את השליש הנותר מעל השליש המקופל.
16. הופכים את הבצק כשכיוון הקיפולים כלפיך.
17. מרדדים שוב למלבן ארוך.
18. מקפלים שוב שליש על שליש, עוטפים בניילון ומחסנים במקרר ל-20 דקות.
19. חוזרים על פעולת הרידוד והקיפול (12-18) עוד פעמיים.
20. לאחר גמר הקיפולים לעטוף בניילון ולשמור במקרר או להקפיא.
    
    חשוב! טמפרטורת הבצק והחמאה חייבת להיות זהה אחרת החמאה תיזל החוצה, במקרה זה יש להעביר למקרר לצינון למשך 1/2 שעה לפחות.
    להשתדל לקמח כמה שפחות את משטח העבודה ולהבריש את עודפי הקמח בין קיפול לקיפול.

מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי 3 מ"מ, חותכים פסים ברוחב 12 ס"מ, חותכים משולשים שרוחב הבסיס הוא 7 ס"מ, מורחים מלית ומגלגלים מכיוון הבסיס לקודקוד, מניחים על החיבור בתבנית אפיה ומורחים בביצה טרופה.
מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח ומכניסים לאפיה עד להשחמה יפה, מוציאים ומורחים מייד סירופ סוכר, מצננים על רשת.

סירופ סוכר למריחה לאחר האפיה:
1 כוס סוכר
1/4 כוס מים
2 כפיות מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
ממיסים את הסוכר במים עם מיץ הלימון בסיר קטן על להבה בינונית עד להמסת הסוכר, מביאים לרתיחה ומערבבים להמסת מוחלטת של הסוכר, מוסיפים את הוניל ומבשלים על להבה נמוכה ללא בחישה עד שהסירופ הופך לצמיגי ודביק מעט (כ-7 דקות).