מחממים תנור לחום בינוני גבוה.

מבשלים את פרחי הברוקלי כ-5 דקות במים מומלחים, מסננים מהמים ומקצצים דק.

בקערת בלנדר מערבבים את החלומונים, הביצים והשמנת עד לקבלת נוזל אחיד, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מעבירים לקערה ומוסיפים בערבוב ידני את הברוקולי הקצוץ.

יוצקים את התערובת לתבניות אישיות משומנות ומניחים בתבנית ובה מים בגובה מחצית גובה התבניות.

מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד להתיצבות התערובת, מוציאים ומצננים מעט, מעבירים סכין מסביב הדפנות לשיחרור המאפה והופכים לצלחת הגשה.

מגישים חם.