משרים את האיטריות במים חמים ל-5 דקות, מסננים היטב מהמים ומניחים בצד.

משרים את פטריות השיטאקי במים חמים כ-30 דקות, מסננים וסוחטים את המים, פורסים את הפטריות לרצועות דקות ומניחים בקערה.

פורסים את הבצלים הירוקים לפרוסות אלכסוניות ומסיפים לקערה, פורסים את הזוקיני, הגזר, פטריות הפורטבלה לרצועות דקות, מוסיפים לקערה.

מסירים מעלי החסה הסינית את החלק המסולסל ומסירים את מרכז העלה הקשה ופורסים לרצועות דקות, מוסיפים לקערה ומערבבים בהקפצה את כל הירקות.

מחממים היטב את שמן בווק, מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים כ-10 שניות, מוסיפים את הירקות ומקפיצים כ-3 דקות עד להתרככות קלה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומוסיפים את האיטריות, רוטב הסויה והסוכר, מערבבים וטועמים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומטגנים כ-2 דקות בהקפצה, מוציאים לצלחת הגשה ומגישים מיד.