מחממים בסיר קטן את הסוכר, הדבש, החמאה, השמן והמים על להבה נמוכה, בוחשים עד להמסת החמאה והסוכר, מסירים מהאש ומצננים.

מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והקינמון, יוצרים גומה ומוסיפים את גרידת קליפת הלימון, הביצה ותמצית הלימון ומערבבים, מוסיפים את תערובת החמאה הצוננת ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד, מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים.

מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים נייר אפיה בתבנית תנור.

יוצרים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ, מניחים במרווחים על נייר האפיה, משטחים קלות, מורחים מעט חלב על העוגיות ומפזרים סוכר גבישי*.

אופים כ-15 דקות עד להשחמה קלה, לא לאפות יתר על המידה, מוציאים ומצננים על רשת.

*ניתן גם להבריש את העוגיות לאחר האפיה ובעודן חמות בתערובת אבקת סוכר ומעט מים חמים.