• 10 תחתיות של ארטישוק מקופסה
• 250 גרם בשר טחון
• 1/2 קג' תרד קצוץ
• 2 כפות שום כתוש
• 2 כפות שמן
• 1 חלבון
• מלח, אגוז מוסקט, פלפל שחור, כורכום או זעפרן
• שמן לטיגון
• 2 ביצים
• 1/2 כוס קמח או קמח מצות

לרוטב:

• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס חומץ
• 1/4 כוס מים
• 1 כף שמן
• 1 כף שום כתוש
• 1 כפית סוכר
• קצת פפריקה אדומה
• מלח, פלפל גרוס ומעט כוכום או זעפרן