פאי שוקולד קרמל ומרנג
10 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: בינוני
» פאי וטארט» קפה
מרכיבים
לתחתית:
120 גר' מרגרינה או חמאה
1/3 1 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
3-4 כפות מים קרים
למלית:
2/3 כוס חלב
1/3 כוס קמח
50 גר' חמאה
3/4 כוס דחוסה קלות סוכר חום
2 כוסות חלב
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
30 גר' שוקולד מריר מומס
למרנג:
3 חלבונים
1/4 כפית קרם טרטר
1/3 כוס סוכר
120 גר' מרגרינה או חמאה
1/3 1 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
3-4 כפות מים קרים
למלית:
2/3 כוס חלב
1/3 כוס קמח
50 גר' חמאה
3/4 כוס דחוסה קלות סוכר חום
2 כוסות חלב
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
30 גר' שוקולד מריר מומס
למרנג:
3 חלבונים
1/4 כפית קרם טרטר
1/3 כוס סוכר
דרך הכנה
- מערבבים את כל חומרי הבצק, משטחים על משטח מקומח לעיגול הגדול ב-5 ס"מ מגודל תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ. משטחים על התחתית והדפנות.
- לאפיה המוקדמת - יש להניח רדיד אלומינים על התחתית והשוליים ולהניח "משקל" למילוי התבנית, אפשר להשתמש בכדורי משקל קרמיים מוכנים או בשעועית יבשה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה למשך 5-7 דקות, מסירים את רדיד האלומיניום ואופים עד להשחמה של הבצק, מוציאים ומצננים.
- מערבבים בכוס את 2/3 כוס החלב והקמח לתערובת ללא גושים ומניחים בצד.
- בסיר בינוני ממיסים את החמאה ומוסיפים את הסוכר, מבשלים עד להמסת הסוכר בערבוב כ-2 דקות.
- מוסיפים את 2 כוסות החלב, התערובת תתקשה אך תימס שנית תוך כדי המשך החימום, מבשלים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את תערובת החלב והקמח ומערבבים היטב.
- טורפים את החלמונים בקערה ומוסיפים 1/4 מכמות הקרמל ומערבבים.
- מוסיפים את תערובת החלמונים לתערובת בסיר ומערבבים היטב ומבשלים כדקה ללא הרתחה ומסירים מהאש.
- מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים, מניחים לצינון של 5 דקות.
- יוצקים מחצית מהכמות על התחתית האפויה, מוסיפים את השוקולד המומס למחצית השניה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, יוצקים בזהירות על תערובת הקרמל שבתבנית.
- מחממים את התנור לחום גבוה, מקציפים את החלבונים עם הקרם הטרטר והסוכר לקצף גמיש ויציב.
- מורחים את הקצף על הפאי ומקפידים לכסות את המלית לחלוטין עד השוליים.
- מכניסים לאפיה של כ-8 דקות או עד לשחמה קלה של המרנג, מוציאים ומצננים.
- שומרים את הפאי במקרר עד להגשה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 3
Prep Time: PT20M
Cook time: 30 דקות עד שעתיים
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת