דניש גבינה

* צילום התוצאה: מורית מנשרוף

8 מנות

שעתיים ויותר

קושי: בינוני

» או קפה

ציון גולשים: 10

[1 מדרגים]

מרכיבים

לבצק
(לחילופין ניתן להשתמש בבצק שמרים/עלים או "פולנדר" מוכן)

למילוי:

לגימור:

גודל/סוג תבנית: שטוחה רגילה מרופדת בניר אפייה

דרך הכנה

בצק שמרים דפוף:
(ניתן לראות תהליך דומה בפירוט בכתבה על בצק עלים)

להמיס את השמרים בחלב. אם מדובר בשמרים יבשים ניתן לערבב אותם ישירות בקמח
לטרוף את הסוכר והביצה ולהוסיף לתערובת, ולערבב הכל היטב
להוסיף את הקמח והמלח וללוש לבצק חלק ללא גושים.
להניח את הבצק בקערה מכוסה ולהכניס למקרר ל-1/2 שעה
לרדד את הבצק למרובע של כ-45X45 ס"מ
לפרוס את החמאה הקרה לרדידים דקים ולהניח במרכז
7 לקפל פנימה את יריעת הבצק כך שהחמאה כלואה בתוכו.
לרדד ולקפל שוב (בעדינות), לחזור על כך שוב.
לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר עד להתקשות החמאה
להוציא ולחזור על תהליך רידוד/קיפול פעמיים. בין כל פעם לתת מנוחה במקרר (כשעה, תלוי במקרר, עדיף יותר מאשר פחות)
לשמור במקרר עד לתהליך ההכנה הסופי

מילוי ואפיה

לערבב את חומרי המילוי היטב (ללא הפירות) כאשר את הקורנפלור מוסיפים בסוף
אם התערובת נוזלית מדי, ניתן להוסיף קורנפלור במתינות (שלא תהיה קשה מדי).
לרדד את הבצק ולחתוך למרובעים
להניח מהמילוי במרכז כל ריבוע, להניח במרכז פירות יער אם רוצים ולקפל את הקצוות פנימה כמו מעטפה
למרוח חלמון ביצה מעורב במעט חלב על המאפים ולהכניס לתנור שחומם מראש עד הזהבה של המאפים (כ-20+ דקות)
לצנן על רשת ואז ניתן לפזר אבקת סוכר

חום תנור: 180 מעלות

הערות

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

ציון 10

♥ ♥ ♥ המלצת המערכת

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
● פרחי מאכל [מידע] - ...
● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....

הנצפים ביותר

עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
מוס שוקולד [אבי מ.] -
פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת