דניש גבינה

* צילום התוצאה: מורית מנשרוף

8 מנות

שעתיים ויותר

קושי: בינוני

» או קפה

ציון גולשים: 10

[1 מדרגים]

מרכיבים

לבצק
(לחילופין ניתן להשתמש בבצק שמרים/עלים או "פולנדר" מוכן)

למילוי:

לגימור:

גודל/סוג תבנית: שטוחה רגילה מרופדת בניר אפייה

דרך הכנה

בצק שמרים דפוף:
(ניתן לראות תהליך דומה בפירוט בכתבה על בצק עלים)

להמיס את השמרים בחלב. אם מדובר בשמרים יבשים ניתן לערבב אותם ישירות בקמח
לטרוף את הסוכר והביצה ולהוסיף לתערובת, ולערבב הכל היטב
להוסיף את הקמח והמלח וללוש לבצק חלק ללא גושים.
להניח את הבצק בקערה מכוסה ולהכניס למקרר ל-1/2 שעה
לרדד את הבצק למרובע של כ-45X45 ס"מ
לפרוס את החמאה הקרה לרדידים דקים ולהניח במרכז
7 לקפל פנימה את יריעת הבצק כך שהחמאה כלואה בתוכו.
לרדד ולקפל שוב (בעדינות), לחזור על כך שוב.
לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר עד להתקשות החמאה
להוציא ולחזור על תהליך רידוד/קיפול פעמיים. בין כל פעם לתת מנוחה במקרר (כשעה, תלוי במקרר, עדיף יותר מאשר פחות)
לשמור במקרר עד לתהליך ההכנה הסופי

מילוי ואפיה

לערבב את חומרי המילוי היטב (ללא הפירות) כאשר את הקורנפלור מוסיפים בסוף
אם התערובת נוזלית מדי, ניתן להוסיף קורנפלור במתינות (שלא תהיה קשה מדי).
לרדד את הבצק ולחתוך למרובעים
להניח מהמילוי במרכז כל ריבוע, להניח במרכז פירות יער אם רוצים ולקפל את הקצוות פנימה כמו מעטפה
למרוח חלמון ביצה מעורב במעט חלב על המאפים ולהכניס לתנור שחומם מראש עד הזהבה של המאפים (כ-20+ דקות)
לצנן על רשת ואז ניתן לפזר אבקת סוכר

חום תנור: 180 מעלות

הערות

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

ציון 10

♥ ♥ ♥ המלצת המערכת

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...

הנצפים ביותר

אורז לבן בסיסי וגיוונים [אבי מ.] - מתכון בסיסי עם גיוונים.
עוגת סולת [לינואל] -
סלט סלק ובצל [אבי מ.] -
עוגת דבש [אבי מ.] - עוגת דבש מתובלת.
אגוזים מסוכרים [אבי מ.] - שתי שיטות הכנה
בורקס בשר [מירי 1] - בצק עלים ממולא בשר פטריות ובצל
עוגת קרם שניט [אבי מ.] - נקראת גם "נפוליאון", "Mille Feuille", שכבת קרם וניל בין שתי שכבות בצק עלים פריך.