פאי לימון
רעננות לימונית מעולה לקינוח
* צילום התוצאה. צולם בידי:מורית מ.
10 מנות
30 דקות עד שעתייםקושי: קל הכנה
» פאי וטארט» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
לבסיס:
גודל/סוג תבנית: תבנית פאי קטנה/בינונית
- 1/2 1 כוס קמח
- 3 כפיות אבקת סוכר
- 140 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 חלמון ביצה
- 1 כפית חלב (אם נצטרך בהמשך)
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס לימון (טרי ומסונן)
- 1/4 1 כוס מים
- 2 כפיות גרידה מקליפת לימון רעננה ושטופה
- 3 חלמונים
- 60 גרם חמאה
- קורט מלח
גודל/סוג תבנית: תבנית פאי קטנה/בינונית
דרך הכנה
הכנת תחתית הפאי
מדובר במילוי לא גבוה - מספיק בשביל מנה לימונית מהנה. ניתן להעלות את הכמויות להשגת גובה נוסף, בעיקר כמות הנוזלים, חלמון, עמילן.
- - ניתן להכין ידנית או במעבד מזון -
- מערבבים את הקמח ואבקת הסוכר
- מוסיפים את קוביות החמאה ומתחילים במעיכתן עם הקמח ליצירת בצק פריך (פתיתי קמח משומנים). אם הבצק דביק לאצבעות ניתן להוסיף מעט קמח.
- לאחר שהכל נערם לגוש יציב מוסיפים את החלמון ומטמיעים אותו בבצק בערבוב נוסף.
- רק אם יש צורך והבצק מעט יבש, להוסיף ממש טיפה חלב קר (יותר מדי והפאי יייצא אבן).
- מניחים בתבנית ומהדקים. אם התערובת פירורית אז ישירות לתבנית, או לרדד בנפרד ולהכניס לתבנית.
- לנקב מעט את התחתית למניעת התרוממות הבצק בחום.
- להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-15 דקות או עד שהפאי מקבל גוון מעט חום בהיר, לא יותר מדי, ולהוציא מיד מהתנור
- ללהוריד את חום התנור ל-160~ מעלות
מדובר במילוי לא גבוה - מספיק בשביל מנה לימונית מהנה. ניתן להעלות את הכמויות להשגת גובה נוסף, בעיקר כמות הנוזלים, חלמון, עמילן.
- להכניס לסיר בינוני את הסוכר, מיץ הלימון, המים והמלח
- לבשל על להבה בינונית תוך ערבוב עד לכמעט רתיחה
- בקערה לערבב היטב את החלמונים עם העמילן למשחה חלקה אחידה
-
להשוות חום בין התערובת לנוזל:
נוטלים כף מהנוזל ומעבירים לקערת החלמונים ומיד מקציפים, חוזרים על הפעלה עד שהתערובת הופכת נוזלית ואז מוסיפים אותה לסיר ומערבבים ללא הפסקה - כאשר התערובת מתחילה להתקשות - לכבות את החום ולהמשיך לערבב עד קבלת מרקם פודינג סמיך וקרוב לקשה.
- להכניס את החמאה ולהמשיך לערבב עד שתימס.ותתמזג
-
לשפוך את התערובת לתוך תחתית הפאי ולשטח בעזרת מרית
- אופים בתנור כ-10 דקות או עד שהמילוי מתייצב ומתקשה.
- לצנן כרבע שעה בחוץ ולהכניס לקירור להתייצבות מלאה לכמה שעות
הערות
ניתן לעטר את הפאי עם גרידת תפוז (סלסולים).
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- עוגת גבינה אפויה [אבי מ.] - עוגת גבינה אפויה קלאסית, גבוהה, אורירית ונימוחה.
- סלט עגבניות שרי עם בזיליקום [זעבון] - מבית היוצר של יוכי כהן
- מרק בטטות [אבי מ.] -
- אוסובוקו עגל [אבי מ.] - מנה בשר איטלקית מעולה.
- עוגת גוגלהוף [אבי מ.] - עוגת שמרים בתבנית גוגלהוף, מהעוגות הפופולריות באירופה.
- עוגת מייפל [milky] -
- לחמניות לפסח [אבי מ.] - לחמניות קמח מצה מבצק רבוך.