פאי לימון

* צילום התוצאה. צולם בידי:מורית מ.

10 מנות

30 דקות עד שעתיים

קושי: קל הכנה

» פאי וטארט» או ארוחה קלה

ציון גולשים: 10

[1 מדרגים]

מרכיבים

לבסיס:

למילוי:

גודל/סוג תבנית: תבנית פאי קטנה/בינונית

דרך הכנה

הכנת תחתית הפאי

- ניתן להכין ידנית או במעבד מזון -
מערבבים את הקמח ואבקת הסוכר
מוסיפים את קוביות החמאה ומתחילים במעיכתן עם הקמח ליצירת בצק פריך (פתיתי קמח משומנים). אם הבצק דביק לאצבעות ניתן להוסיף מעט קמח.
לאחר שהכל נערם לגוש יציב מוסיפים את החלמון ומטמיעים אותו בבצק בערבוב נוסף.
רק אם יש צורך והבצק מעט יבש, להוסיף ממש טיפה חלב קר (יותר מדי והפאי יייצא אבן).
מניחים בתבנית ומהדקים. אם התערובת פירורית אז ישירות לתבנית, או לרדד בנפרד ולהכניס לתבנית.
לנקב מעט את התחתית למניעת התרוממות הבצק בחום.
להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-15 דקות או עד שהפאי מקבל גוון מעט חום בהיר, לא יותר מדי, ולהוציא מיד מהתנור
ללהוריד את חום התנור ל-160~ מעלות

המילוי:
מדובר במילוי לא גבוה - מספיק בשביל מנה לימונית מהנה. ניתן להעלות את הכמויות להשגת גובה נוסף, בעיקר כמות הנוזלים, חלמון, עמילן.

להכניס לסיר בינוני את הסוכר, מיץ הלימון, המים והמלח
לבשל על להבה בינונית תוך ערבוב עד לכמעט רתיחה
בקערה לערבב היטב את החלמונים עם העמילן למשחה חלקה אחידה
להשוות חום בין התערובת לנוזל:
נוטלים כף מהנוזל ומעבירים לקערת החלמונים ומיד מקציפים, חוזרים על הפעלה עד שהתערובת הופכת נוזלית ואז מוסיפים אותה לסיר ומערבבים ללא הפסקה
כאשר התערובת מתחילה להתקשות - לכבות את החום ולהמשיך לערבב עד קבלת מרקם פודינג סמיך וקרוב לקשה.
להכניס את החמאה ולהמשיך לערבב עד שתימס.ותתמזג
לשפוך את התערובת לתוך תחתית הפאי ולשטח בעזרת מרית
אופים בתנור כ-10 דקות או עד שהמילוי מתייצב ומתקשה.
לצנן כרבע שעה בחוץ ולהכניס לקירור להתייצבות מלאה לכמה שעות

חום תנור: לתחתית: 200 מעלות, לגימור: 160 מעלות

הערות

ניתן לעטר את הפאי עם גרידת תפוז (סלסולים).

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

ציון 10

♥ ♥ ♥ המלצת המערכת

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
● פרחי מאכל [מידע] - ...
● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....

הנצפים ביותר

עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
מוס שוקולד [אבי מ.] -
פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת