קרופינס - מאפה אישי במרקם קרואסון
מאפה ריחני במרקם רך ועדין
* צילום תוצאה
12 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» עוגות» או קפה
מרכיבים
- 500 גרם קמח
- 50 גרם סוכר
- 250 מ"ל חלב חמים קלות
- 200 גרם חמאה לא מלוחה, רכה מאוד (אך לא מומסת!)
- 1 שקית סוכר ווניל או כף תמצית ווניל
- 20 גרם דבש
- 1 כפית מלח
- 10 גרם שמרים אינסטאנט
- אבקת סוכר לקישוט
דרך הכנה
- לערבב היטב את השמרים עם הקמח
- להוסיף את הסוכר והמלח
- לערבב את הדבש והווניל עם החלב עד שימסו
- להוסיף את החלב בהדרגה ולהתחיל ללוש עד שהבצק נקשר לגוש. כרגיל, ניתן לווסת עם יותר/פחות חלב או קמח בעת הלישה.
- להוסיף חצי מכמות החמאה ולהמשיך ללוש עד שהכל מתאחד. יתקבל בצק עשיר, רך וחלק.
- לכסות ולהניח להתפחה עד שמוכפל הנפח.
- לחתוך את הבצק ליחידות בודדות בגודל כדור טניס (אפשר יותר, תלוי בתבניות וגודל המנה), בערך 12 יחידות
- לרדד כל יחידה לרצועה דקה וארוכה ככל האפשר (ניתן להיעזר במכונת פסטה!)
- למרוח את החמאה הרכה לאורך הרצועה
- לגלגל את הרצועה מצד אחד למעין רולדה צמודת שכבות. מדי פעם למשוך את הרצועה למתיחת הבצק ולהמשיך לגלגל עד הסוף עד שמתקבל גליל
- לחתוך בצורה חדה וזהירה את הגליל לאורכו, לגלגל כל חצי על עצמו בכל צורה שנראית לכם (צורת שבלול הינה הנפוצה) ולהניח בתבנית המאפינס. כך להמשיך עם השאר (רידוד, מריחה, גלגול, חירוץ וצורה).
- להניח לתפיחה של שעה+ (עד שהתבנית מתמלאת בנפח הבצק), רצוי מכוסה קלות.
- להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לאפות כחצי שעה או עד שהמאפים מזהיבים
- להוציא לצינון עם התבנית ולאחר רבע שעה ניתן להוציא מהתבנית או להגיש איתה אם מדובר בתבנית אישית.
- לפזר אבקת סוכר מעל, לאחר שלב הצינון.
חום תנור: 180 מעלות במרכז התנור
הערות
ניתן לפזר סוכר חום וקינמון על החמאה המרוחה שעל כל רצועת בצק.
ניתן למלא או לזלף קרם או ריבה במרכז לאחר אפיה
להלן וידאו הדגמה, המתכון די דומה.
ניתן למלא או לזלף קרם או ריבה במרכז לאחר אפיה
להלן וידאו הדגמה, המתכון די דומה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת