קרופינס - מאפה אישי במרקם קרואסון
מאפה ריחני במרקם רך ועדין
* צילום תוצאה
12 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» עוגות» או קפה
מרכיבים
- 500 גרם קמח
- 50 גרם סוכר
- 250 מ"ל חלב חמים קלות
- 200 גרם חמאה לא מלוחה, רכה מאוד (אך לא מומסת!)
- 1 שקית סוכר ווניל או כף תמצית ווניל
- 20 גרם דבש
- 1 כפית מלח
- 10 גרם שמרים אינסטאנט
- אבקת סוכר לקישוט
דרך הכנה
- לערבב היטב את השמרים עם הקמח
- להוסיף את הסוכר והמלח
- לערבב את הדבש והווניל עם החלב עד שימסו
- להוסיף את החלב בהדרגה ולהתחיל ללוש עד שהבצק נקשר לגוש. כרגיל, ניתן לווסת עם יותר/פחות חלב או קמח בעת הלישה.
- להוסיף חצי מכמות החמאה ולהמשיך ללוש עד שהכל מתאחד. יתקבל בצק עשיר, רך וחלק.
- לכסות ולהניח להתפחה עד שמוכפל הנפח.
- לחתוך את הבצק ליחידות בודדות בגודל כדור טניס (אפשר יותר, תלוי בתבניות וגודל המנה), בערך 12 יחידות
- לרדד כל יחידה לרצועה דקה וארוכה ככל האפשר (ניתן להיעזר במכונת פסטה!)
- למרוח את החמאה הרכה לאורך הרצועה
- לגלגל את הרצועה מצד אחד למעין רולדה צמודת שכבות. מדי פעם למשוך את הרצועה למתיחת הבצק ולהמשיך לגלגל עד הסוף עד שמתקבל גליל
- לחתוך בצורה חדה וזהירה את הגליל לאורכו, לגלגל כל חצי על עצמו בכל צורה שנראית לכם (צורת שבלול הינה הנפוצה) ולהניח בתבנית המאפינס. כך להמשיך עם השאר (רידוד, מריחה, גלגול, חירוץ וצורה).
- להניח לתפיחה של שעה+ (עד שהתבנית מתמלאת בנפח הבצק), רצוי מכוסה קלות.
- להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לאפות כחצי שעה או עד שהמאפים מזהיבים
- להוציא לצינון עם התבנית ולאחר רבע שעה ניתן להוציא מהתבנית או להגיש איתה אם מדובר בתבנית אישית.
- לפזר אבקת סוכר מעל, לאחר שלב הצינון.
חום תנור: 180 מעלות במרכז התנור
הערות
ניתן לפזר סוכר חום וקינמון על החמאה המרוחה שעל כל רצועת בצק.
ניתן למלא או לזלף קרם או ריבה במרכז לאחר אפיה
להלן וידאו הדגמה, המתכון די דומה.
ניתן למלא או לזלף קרם או ריבה במרכז לאחר אפיה
להלן וידאו הדגמה, המתכון די דומה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- גוואקמולי [םטפן] - ממרח מקסיקני
- פאי פקאנים שוקולד [אבי מ.] -
- עוגיות סבלה סוכר חום [אבי מ.] -
- עוף עם שזיפים יבשים [אבי מ.] -
- קיש גבינת פטה [אבי מ.] -
- גלידה רכה ונימוחה - פרווה לחלוטין [yoka2] -
- עוגת מוס לימון [אבי מ.] -