פֶּסטו החדש!: רפאלו - עוגת שכבות קוקוס/שקדים ::

רפאלו - עוגת שכבות קוקוס/שקדים

* צילום תוצאה: מורית מנשרוף

12 מנות

אפיה משולב

שעתיים ויותר

קושי: בינוני

» עוגות» קפה

ציון גולשים: 10

[1 מדרגים]

מרכיבים

לעוגת הספוג:

למילוי וציפוי:

להרכבה וקישוט:

גודל/סוג תבנית: עגולה 23 ס"מ

דרך הכנה

קישור: סרטון ווידאו של תהליך ההכנה
מראש - לחמם תנור ל-170 מעלות, לשמן ולצפות תבנית עגולה עם נייר אפייה
הכנת הבסיס: להפריד את החלבונים מהחלמונים, להוסיף קמצוץ מלח לחלבונים ולהקציף עד שנוצר קצף, ואז להוסיף סוכר בהדרגה עד שנוצרות פסגות יציבות
בקערה קטנה לערבב את החלמונים עם תמצית שקדים ולקפל לתוך קצף החלבונים
בהדרגה להוסיף שקדים טחונים וקמח בקיפול זהיר כדי שהנפח לא ייחלש
לשפוך בזהירות את התערובת לתוך התבנית בצורה אחידה
לאפות למשך 40-45 דקות עד שמזהיב מעט (לא ליבש!)
להוציא את התבנית ולהניח לקירור כ-10-15 דקות, אחרי כן לפרק את התבנית ולהסיר את נייר האפייה ולהניח לקירור מלא.

הכנת המילוי/ציפוי:

להמיס את השוקולד וחלב הקוקוס בקערת זכוכית מעל סיר עם מים רותחים עד להמסה (ניתן במיקרוגל בזהירות ומעקב שלא ישרף).
בקערה אחרת להקציף את הגבינה עד שתהיה אחידה ורכה, להוסיף לה את השוקולד ולהמשיך לערבב עד למרקם חלק ככל האפשר
בקערה גדולה או במיקסר להקציף את השמנת המתוקה עד שנוצרות גבעות יציבות, להוסיף כעת אבקת סוכר ותמצית הקוקוס (שהיא אופציה) ולהמשיך עוד' עד שהקצפת יצhבה ואחידה
לקפל את הקצפת לתוך תערובת הגבינה/שוקולד בשלבים, לקפל לתערובת את שבבי הקוקוס, לכסות ולקרר עד שלב ההרכבה

הרכבה:

לחלק את העוגה לשכבות (ניסור/חיתוך, עד 3 שכבות)
למרוח חלב קוקוס על השכבה' ועל זה את שכבת הקרם (קצת פחות מ-1/3 הכמות) (אפשר לוותר על מריחת החלב אם העוגה אינה יבשה)
להמשיך כך עם כל השכבות כאשר מעל העליונה ועל צידי העוגה למרוח ולהחליק את שאר הקרם
לפזר שבבי קוקוס מעל ובצדדים ולקרר להתייצבות עד ההגשה
ניתן לעטר עם שברי אגוזים וכדורי שוקולד מצופים בקוקוס, או לעטר עם הזלפה של ממרח לוטוס

חום תנור: 170 מעלות

הערות

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

ציון 10

♥ ♥ ♥ המלצת המערכת

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
● פרחי מאכל [מידע] - ...
● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....

הנצפים ביותר

עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
מוס שוקולד [אבי מ.] -
פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת