פֶּסטו החדש!: רפאלו - עוגת שכבות קוקוס/שקדים ::

רפאלו - עוגת שכבות קוקוס/שקדים

* צילום תוצאה: מורית מנשרוף

12 מנות

אפיה משולב

שעתיים ויותר

קושי: בינוני

» עוגות» קפה

ציון גולשים: 10

[1 מדרגים]

מרכיבים

לעוגת הספוג:

למילוי וציפוי:

להרכבה וקישוט:

גודל/סוג תבנית: עגולה 23 ס"מ

דרך הכנה

קישור: סרטון ווידאו של תהליך ההכנה
מראש - לחמם תנור ל-170 מעלות, לשמן ולצפות תבנית עגולה עם נייר אפייה
הכנת הבסיס: להפריד את החלבונים מהחלמונים, להוסיף קמצוץ מלח לחלבונים ולהקציף עד שנוצר קצף, ואז להוסיף סוכר בהדרגה עד שנוצרות פסגות יציבות
בקערה קטנה לערבב את החלמונים עם תמצית שקדים ולקפל לתוך קצף החלבונים
בהדרגה להוסיף שקדים טחונים וקמח בקיפול זהיר כדי שהנפח לא ייחלש
לשפוך בזהירות את התערובת לתוך התבנית בצורה אחידה
לאפות למשך 40-45 דקות עד שמזהיב מעט (לא ליבש!)
להוציא את התבנית ולהניח לקירור כ-10-15 דקות, אחרי כן לפרק את התבנית ולהסיר את נייר האפייה ולהניח לקירור מלא.

הכנת המילוי/ציפוי:

להמיס את השוקולד וחלב הקוקוס בקערת זכוכית מעל סיר עם מים רותחים עד להמסה (ניתן במיקרוגל בזהירות ומעקב שלא ישרף).
בקערה אחרת להקציף את הגבינה עד שתהיה אחידה ורכה, להוסיף לה את השוקולד ולהמשיך לערבב עד למרקם חלק ככל האפשר
בקערה גדולה או במיקסר להקציף את השמנת המתוקה עד שנוצרות גבעות יציבות, להוסיף כעת אבקת סוכר ותמצית הקוקוס (שהיא אופציה) ולהמשיך עוד' עד שהקצפת יצhבה ואחידה
לקפל את הקצפת לתוך תערובת הגבינה/שוקולד בשלבים, לקפל לתערובת את שבבי הקוקוס, לכסות ולקרר עד שלב ההרכבה

הרכבה:

לחלק את העוגה לשכבות (ניסור/חיתוך, עד 3 שכבות)
למרוח חלב קוקוס על השכבה' ועל זה את שכבת הקרם (קצת פחות מ-1/3 הכמות) (אפשר לוותר על מריחת החלב אם העוגה אינה יבשה)
להמשיך כך עם כל השכבות כאשר מעל העליונה ועל צידי העוגה למרוח ולהחליק את שאר הקרם
לפזר שבבי קוקוס מעל ובצדדים ולקרר להתייצבות עד ההגשה
ניתן לעטר עם שברי אגוזים וכדורי שוקולד מצופים בקוקוס, או לעטר עם הזלפה של ממרח לוטוס

חום תנור: 170 מעלות

הערות

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

ציון 10

♥ ♥ ♥ המלצת המערכת

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...

הנצפים ביותר

קרם בוואריה [אבי מ.] - גירסת הקרם המקורית על בסיס קרם אנגלז, מתאים גם לפסח חלבי או לגירסת פרווה בהערות.
טורטיות מקמח חיטה [אבי מ.] - את הטורטיה מכינים במקור מקמח תירס מיוחד (מסה הרינה), אולם ניתן להכין טורטיות גם מקמח רגיל.
קניידלך (כופתאות קמח מצה) למרק [אבי מ.] - שתי גירסאות.
עוגת מוס שוקולד [אבי מ.] - עוגת מוס שוקולד קלילה, במתכון הוכנסו שינויים והסבר מפורט יותר
עוגת מוס שוקולד לבן [אבי מ.] - מוס שוקולד לבן בין שכבות עוגת שוקולד
פשטידת תרד [אבי מ.] - פשטידת תרד שמתאימה גם לפסח.
לביבות בטטה אפויות [ניקי ב] -