עוגת שלושת המוסים - טריקולד
12 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
1 תחתית טורט שוקולד לתבנית 26
ליקר שוקולד או ליקר תפוזים
למוס שוקולד מריר:
2 כפות קפה שחור מסונן פושר
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
150 גר' שוקולד מריר מובחר קצוץ
למוס שוקולד חלב:
2 כפות נוזל קפה שחור חזק מסונן
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
2 כפות סוכר
150 גר' שוקולד חלב מובחר קצוץ
למוס שוקולד לבן:
1 כף מים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות אבקת ג'לטין
100 גר' שוקולד לבן קצוץ
3/4 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה
תבנית קפיצית בגודל 26.
ליקר שוקולד או ליקר תפוזים
למוס שוקולד מריר:
2 כפות קפה שחור מסונן פושר
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
150 גר' שוקולד מריר מובחר קצוץ
למוס שוקולד חלב:
2 כפות נוזל קפה שחור חזק מסונן
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
2 כפות סוכר
150 גר' שוקולד חלב מובחר קצוץ
למוס שוקולד לבן:
1 כף מים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות אבקת ג'לטין
100 גר' שוקולד לבן קצוץ
3/4 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה
תבנית קפיצית בגודל 26.
דרך הכנה
- מניחים את תחתית הטורט בתבנית ומרטיבים בליקר.
- מכינים את מוס שוקולד המריר, בכוס מערבבים את הקפה עם הג'לטין, מניחים בצד להתרככות הג'לטין.
- מקציפים את החלמונים, בסיר מחממים עד להרתחה את מחצית כמות השמנת עם החלב והסוכר, בוחשים להמסת הסוכר ומסירים מהאש.
- מוסיפים 1 כוס מתערובת החלב/שמנת לחלמונים ומערבבים היטב, מוסיפים את התערובת חזרה לסיר ומחממים על להבה נמוכה בערבוב עד לקבלת תערובת סמיכה מעט שמצפה כף, כ-3 דקות, להזהר שלא לבשל יתר על המידה!.
- מסירים מיד מהאש ומעבירים דרך מסננת לקערה. מוסיפים את תמצית הוניל מניחים לצינון של 5 דקות.
- מוסיפים לתערובת את השוקולד והג'לטין המרוכך ומערבבים היטב עד להמסתם. מאכסנים לצינון מלא במקרר במקרר.
- מקציפים את יתרת השמנת לקצפת יציבה, מוציאים את התערובת המצוננת מהמקרר ומקפלים את הקצפת לתערובת בעדינות.
- יוצקים את המוס על שכבת הטורט בתבנית ומאחסנים במקרר.
- מכינים את מוס השוקולד החלב באותה הדרך ויוצקים על שכבת המוס המריר.
- להכנת המוס הלבן מרככים את הג'לטין בקערה עם המים ותמצית הוניל, מניחים את הקערה מעל קערה עם מים רותחים קלות וממיסים את הג'לטין, משאירים בקערה כדי לשמור על הג'לטין נוזלי.
- מחממים את החלב עד לרתיחה ומסירים מהאש, מוסיפים את הג'לטין המומס ואת השוקולד השבור ומערבבים היטב עד להמסתם, מאחסנים במקרר עד לצינון מלא.
- מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת השוקולד בעדינות, יוצקים את התערובת על העוגה בתבנית ומאחסנים במקרר ל-6 שעות לפחות לפני ההגשה.
- לפני ההגשה מעבירים סכין מסביב העוגה ומשחררים, פותחים את התבנית ומוציאים לצלחת עוגה מתאימה.
הערות
ניתן להשתמש בשקף המונח בהיקף הפנימי של התבנית לקבלת גימור חלק.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
Prep Time: PT20M
Cook time: שעתיים ויותר
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 15 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
- ראש השנה 06 Sep 2021
- סוכות ושמחת תורה 20 Sep 2021
- חנוכה 28 Nov 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● מחקר חדש חושף את התאמת חיידקי המעיים למאכלי פסח: איזה מאכלי פסח גורמים לקפיצת סוכר הגבוהה ביותר? [מידע] - מצה היא מזון מותאם רק ל-15% מהאוכלוסייה שלא יחוו קפיצת סוכר קיצונית מאכילתה, אך מריחת שוקולד על...
- ● תזונה ובריאות - תכנית הישרדות לתקופת החגים [תזונה] - מספר פעמים בשנה, כאשר שוב מתקרבת תקופת חגים, אנו עומדים בפני האתגר של שמירה על המשקל אותו השגנו בעמ...
- ● ביצים [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- פטה כבדי עוף עם ריבת דומדמניות [אבי מ.] -
- קציצות ארטישוק [yardena27] -
- עוף בציפוי פריך [אבי מ.] - מתכון של ניקי
- סלט ביצים קצת שונה [אבי מ.] -
- עוגת אגוזים מתובלת [אבי מ.] - עוגת אגוזים עשירה ומתובלת בתבלינים.
- פיצות חצילים קטנות [אבי מ.] -
- אורז עם ערמונים [אבי מ.] - אורז מלא, ערמונים קצוצים וצימוקים.