עוגת שלושת המוסים - טריקולד
12 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
1 תחתית טורט שוקולד לתבנית 26
ליקר שוקולד או ליקר תפוזים
למוס שוקולד מריר:
2 כפות קפה שחור מסונן פושר
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
150 גר' שוקולד מריר מובחר קצוץ
למוס שוקולד חלב:
2 כפות נוזל קפה שחור חזק מסונן
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
2 כפות סוכר
150 גר' שוקולד חלב מובחר קצוץ
למוס שוקולד לבן:
1 כף מים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות אבקת ג'לטין
100 גר' שוקולד לבן קצוץ
3/4 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה
תבנית קפיצית בגודל 26.
ליקר שוקולד או ליקר תפוזים
למוס שוקולד מריר:
2 כפות קפה שחור מסונן פושר
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
150 גר' שוקולד מריר מובחר קצוץ
למוס שוקולד חלב:
2 כפות נוזל קפה שחור חזק מסונן
2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
3 חלמונים
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
2 כפות סוכר
150 גר' שוקולד חלב מובחר קצוץ
למוס שוקולד לבן:
1 כף מים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות אבקת ג'לטין
100 גר' שוקולד לבן קצוץ
3/4 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה
תבנית קפיצית בגודל 26.
דרך הכנה
- מניחים את תחתית הטורט בתבנית ומרטיבים בליקר.
- מכינים את מוס שוקולד המריר, בכוס מערבבים את הקפה עם הג'לטין, מניחים בצד להתרככות הג'לטין.
- מקציפים את החלמונים, בסיר מחממים עד להרתחה את מחצית כמות השמנת עם החלב והסוכר, בוחשים להמסת הסוכר ומסירים מהאש.
- מוסיפים 1 כוס מתערובת החלב/שמנת לחלמונים ומערבבים היטב, מוסיפים את התערובת חזרה לסיר ומחממים על להבה נמוכה בערבוב עד לקבלת תערובת סמיכה מעט שמצפה כף, כ-3 דקות, להזהר שלא לבשל יתר על המידה!.
- מסירים מיד מהאש ומעבירים דרך מסננת לקערה. מוסיפים את תמצית הוניל מניחים לצינון של 5 דקות.
- מוסיפים לתערובת את השוקולד והג'לטין המרוכך ומערבבים היטב עד להמסתם. מאכסנים לצינון מלא במקרר במקרר.
- מקציפים את יתרת השמנת לקצפת יציבה, מוציאים את התערובת המצוננת מהמקרר ומקפלים את הקצפת לתערובת בעדינות.
- יוצקים את המוס על שכבת הטורט בתבנית ומאחסנים במקרר.
- מכינים את מוס השוקולד החלב באותה הדרך ויוצקים על שכבת המוס המריר.
- להכנת המוס הלבן מרככים את הג'לטין בקערה עם המים ותמצית הוניל, מניחים את הקערה מעל קערה עם מים רותחים קלות וממיסים את הג'לטין, משאירים בקערה כדי לשמור על הג'לטין נוזלי.
- מחממים את החלב עד לרתיחה ומסירים מהאש, מוסיפים את הג'לטין המומס ואת השוקולד השבור ומערבבים היטב עד להמסתם, מאחסנים במקרר עד לצינון מלא.
- מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת השוקולד בעדינות, יוצקים את התערובת על העוגה בתבנית ומאחסנים במקרר ל-6 שעות לפחות לפני ההגשה.
- לפני ההגשה מעבירים סכין מסביב העוגה ומשחררים, פותחים את התבנית ומוציאים לצלחת עוגה מתאימה.
הערות
ניתן להשתמש בשקף המונח בהיקף הפנימי של התבנית לקבלת גימור חלק.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
Prep Time: PT20M
Cook time: שעתיים ויותר
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת