לתחתית:
לנפות את הקמח התופח ואבקת האפיה לקערה וליצור גומה.

להוסיף לגומה את הביצים, החמאה, הסוכר ותמצית הוניל ולערבב עם מטרפת רק עד לקבלת תערובת אחידה, לצקת לתבנית 26 על נייר אפיה ולאפות ב-200 מעלות עד הזהבה וקפיציות, כ-8 דקות, להוציא ולצנן.

מניחים ניילון צמיד על תחתית ומעט מעל לדפנות תבנית קפיצית 26.

מקלפים את המנגו, פורסים פרוסות בעובי 1/2 ס"מ, מורחים את הפרוסות במעט מיץ לימון
ומניחים על תחתית התבנית ועל הדפנות , מניחים בצד.

מערבבים בקערה קטנה את המים, הג'לטין והסוכר, מניחים מספר דקות לתפיחת הג'לטין,
מכניסים את הקערה למיקרוגל ומפעילים לדקה, מערבבים להמסה מוחלטת של הג'לטין,
מוסיפים את מחית המנגו ומיץ הלימון ומערבבים, מניחים לצינון עד להסמכת התערובת
לדרגת פודינג.

בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים תוך כדי הקצפה את 2 כפות הסוכר ומקציפים לקציפה יציבה, מקפלים בעדינות את הקציפה לתערובת המנגו.

מקציפים את השמנת לקצפת יציבה אך לא קשה, מקפלים לתערובת, יוצקים את התערובת
לתבנית על שכבת פרוסות המנגו.

מניחים מעל את שכבת הטורט ומהדקים קלות, חותכים את פרוסות המנגו לגובה תחתית
הטורט, עוטפים בשארית הניילון ומכניסים לקרור של 8 שעות לפחות.

מוציאים מהקירור, מסירים את הניילון משכבת הטורט, מניחים צלחת הגשה על הטורט
והופכים את התבנית, משחררים את דפנות התבנית ומסירים בעדינות את הניילון.

מחממים מעט ריבת מישמש או מירור ומורחים את פרוסות המנגו.

שומרים בקירור עד להגשה.

לקישוט:
1/2 כוס אגוזי פיסטוק קצוצים על תחתית דפנות העוגה.
זילוף שושני קצפת במרכז העוגה.