עוגת קונקורד
10 מנות
הכנה וקירור
יום לפחותקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
למרנג:
8 חלבונים בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
200 גר' אבקת סוכר
50 גר' קקאו
1/4 כפית קרם טרטר
לקרם שוקולד:
5 מיכלי שמנת מתוקה(1/4 1 ליטר)
600 גר' שוקולד מריר טוב קצוץ
8 חלבונים בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
200 גר' אבקת סוכר
50 גר' קקאו
1/4 כפית קרם טרטר
לקרם שוקולד:
5 מיכלי שמנת מתוקה(1/4 1 ליטר)
600 גר' שוקולד מריר טוב קצוץ
דרך הכנה
- הכנת המרנג:
מוודאים שכל הכלים להקצפה (קערה ומקצפים) נקיים מכל שאריות שומן, מקציפים את החלבונים עם קרם הטרטר במהירות בינונית עד לקבלת קצף ראשוני, מוסיפים את הסוכר
תוך כדי הקצפה מהירה במנות עד להבלעת כל כמות הסוכר, הקצף צריך להיות קשה ומבריק. מפסיקים את ההקצפה. - מנפים על הקצף את אבקת הסוכר עם הקקאו ומקפלים בעדינות עד להבלעת כל הכמות וקבלת קציפה אחידה.
- מסמנים על נייר אפיה שני עיגולים בקוטר 26 ס"מ, מזלפים את הקצף בשקית זילוף עם צנטר עגול מס' 7 בתנועה סיבובית עד למילוי כל שטח העיגולים.
- מזלפים על נייר אפיה אחר פסים לאורך התבנית המשמשים לקישוט.
- אופים את כל התבניות יחד בתנור טורבו בחום של 100 מעלות כ-6 שעות עד שהמרנג מתקשה. באם אין תנור טורבו אופים כל תבנית בנפרד. (ניתן לאפות את המרנג באפיה איטית במשך כל הלילה בחום נמוך מאד). כדאי להכניס כף עץ בין דלת התנור לתנור בכדי לאפשר לאדים לצאת חוצה.
- להכנת הקרם:
מחממים את השמנת המתוקה בסיר עד לרתיחה, מסירים להלהבה ומוסיפים את השוקולד ובוחשים עד להמסה מושלמת. - מצננים ומכניסים למקרר ל-12 שעות, מוציאים מהמקרר ומכניסים לקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם תפוח.
- מניחים עיגול מרנג על צלחת הגשה ומצפים בשכבת של 1/3 מכמות הקרם מוקצף, מיישרים, מניחים שכבת מרנג שניה ושוב מורחים 1/3 מהקרם. מצפים את העוגה בצדדים ולמעלה בשכבת קרם הנותרת.
- שוברים את פסי המרנג ליחדות של 4 ס"מ ונועצים על הצדדים ועל החלק העליון של העוגה בצורה דקורטיבית, מכניסים למקרר.
- ניתן להקפיא את העוגה ולהפשירה כשעה וחצי לפני ההגשה.
הערות
יש להשתדל לצרוך את העוגה בתוך יומיים מקסימום.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
Prep Time: PT20M
Cook time: יום לפחות
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- רולדת עוף במילוי פטריות חורש [שף אמיר מרקוביץ'] - בסגנון צרפתי על מצע ירקות רטטוי
- עוגת שוקולד רכה [אבי מ.] -
- חלות [SARIT] - חלות ולחמניות
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- כרוב אדום חמוץ מתוק [אבי מ.] -
- עוגיות לשונות חתול [אבי מ.] - עוגיות דקות ועדינות
- קיש תרד ועגבניות מיובשות [אבי מ.] - קיש ללא תחתית בצק