עוגת קונקורד
10 מנות
הכנה וקירור
יום לפחותקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
למרנג:
8 חלבונים בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
200 גר' אבקת סוכר
50 גר' קקאו
1/4 כפית קרם טרטר
לקרם שוקולד:
5 מיכלי שמנת מתוקה(1/4 1 ליטר)
600 גר' שוקולד מריר טוב קצוץ
8 חלבונים בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
200 גר' אבקת סוכר
50 גר' קקאו
1/4 כפית קרם טרטר
לקרם שוקולד:
5 מיכלי שמנת מתוקה(1/4 1 ליטר)
600 גר' שוקולד מריר טוב קצוץ
דרך הכנה
- הכנת המרנג:
מוודאים שכל הכלים להקצפה (קערה ומקצפים) נקיים מכל שאריות שומן, מקציפים את החלבונים עם קרם הטרטר במהירות בינונית עד לקבלת קצף ראשוני, מוסיפים את הסוכר
תוך כדי הקצפה מהירה במנות עד להבלעת כל כמות הסוכר, הקצף צריך להיות קשה ומבריק. מפסיקים את ההקצפה. - מנפים על הקצף את אבקת הסוכר עם הקקאו ומקפלים בעדינות עד להבלעת כל הכמות וקבלת קציפה אחידה.
- מסמנים על נייר אפיה שני עיגולים בקוטר 26 ס"מ, מזלפים את הקצף בשקית זילוף עם צנטר עגול מס' 7 בתנועה סיבובית עד למילוי כל שטח העיגולים.
- מזלפים על נייר אפיה אחר פסים לאורך התבנית המשמשים לקישוט.
- אופים את כל התבניות יחד בתנור טורבו בחום של 100 מעלות כ-6 שעות עד שהמרנג מתקשה. באם אין תנור טורבו אופים כל תבנית בנפרד. (ניתן לאפות את המרנג באפיה איטית במשך כל הלילה בחום נמוך מאד). כדאי להכניס כף עץ בין דלת התנור לתנור בכדי לאפשר לאדים לצאת חוצה.
- להכנת הקרם:
מחממים את השמנת המתוקה בסיר עד לרתיחה, מסירים להלהבה ומוסיפים את השוקולד ובוחשים עד להמסה מושלמת. - מצננים ומכניסים למקרר ל-12 שעות, מוציאים מהמקרר ומכניסים לקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם תפוח.
- מניחים עיגול מרנג על צלחת הגשה ומצפים בשכבת של 1/3 מכמות הקרם מוקצף, מיישרים, מניחים שכבת מרנג שניה ושוב מורחים 1/3 מהקרם. מצפים את העוגה בצדדים ולמעלה בשכבת קרם הנותרת.
- שוברים את פסי המרנג ליחדות של 4 ס"מ ונועצים על הצדדים ועל החלק העליון של העוגה בצורה דקורטיבית, מכניסים למקרר.
- ניתן להקפיא את העוגה ולהפשירה כשעה וחצי לפני ההגשה.
הערות
יש להשתדל לצרוך את העוגה בתוך יומיים מקסימום.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
Prep Time: PT20M
Cook time: יום לפחות
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- עוגת מוס שוקולד לבן [אבי מ.] - מוס שוקולד לבן בין שכבות עוגת שוקולד
- קרם בוואריה [אבי מ.] - גירסת הקרם המקורית על בסיס קרם אנגלז, מתאים גם לפסח חלבי או לגירסת פרווה בהערות.
- סופגניות - מתכון בסיסי [אבי מ.] -
- פשטידת תרד [אבי מ.] - פשטידת תרד שמתאימה גם לפסח.
- לביבות בטטה אפויות [ניקי ב] -
- עוגת מוס שוקולד [אבי מ.] - עוגת מוס שוקולד קלילה, במתכון הוכנסו שינויים והסבר מפורט יותר
- קניידלך (כופתאות קמח מצה) למרק [אבי מ.] - שתי גירסאות.