פטה כבדים
קל להכנה ומעדן מלכים

8 מנות
הכנה וקירור

קושי: קל הכנה
» מנות ראשונות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
- 1/2 ק"ג כבדי עוף
- 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
- 200 חמאה בטמפרטורת החדר (אפשר מחמאה לשומרי כשרות, אבל זה לא אותו הטעם)
- 2 שוט ברנדי משובח
- כפית שטוחה פלפל שחור גרוס טרי
- מלח לפי הטעם
- 100 גרם שומן אווז
- שמן זית מובחר
דרך הכנה
- מנקים את הכבדים מכלי הדם והשומן העודף.
- מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את הכבדים, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית-קטנה, עד שכל הכבדים משנים את צבעם. ממשיכים לבשל עוד כ-4-5 דקות.
- מקררים את הכבדים היטב.
- מכניסים את הכבדים והבצל למעבד מזון וטוחנים לעיסה חלקה.
- מוסיפים את החמאה ושומן האווז, 2 שוטי הברנדי ושומן האווז המלח והפלפל שחור גרוס טרי וממשיכים לטחון עוד מעט לעירבוב כל החומרים.
- פותחים שכבת ניילון נצמד באורך כפול מאורך התבנית ומניחים חצי ראשון על התבנית.
- שופכים הפטה לתוך התבנית על הניילון, מישרים את חלקו העליון עם מרית, מכסים עם חצי הניילון השני ומכניסים למקרר ל-24 שעות - ראו תמונה.
על צלחת, מגישים 1-2 פרוסות בעובי אצבע+ עליהן פוזר מעט פלפל שחור גרוס טרי עם טוסטונים וריבה טובה.
חום תנור:
הערות
שומן אווז אפשר להשיג בכל איטליז, ואף בחלק מהחנויות המובחרות.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה :::
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה


2
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- מאלובה [איילה 10] - אורז ירקות ועוף
- עוגיות חלון [אבי מ.] - עוגיות עם חלון סוכריה במרכזן
- מרובעי חמאת בוטנים ללא אפיה [אבי מ.] -
- מרק כתום [לינדה7] - מרק עדשים כתומים
- עוגת גזר ואגוזים לפסח [לבנהa] - עוגת-גזר ואגוזים
- קציפת תפוחי עץ [אבי מ.] -
- עוף בפלפלים [אבי מ.] -