פאי ערמונים ושוקולד לבן
כמה עדין, כמה טעים וכמה קל לעשייה
אפיה משולב
יום לפחותקושי: קל הכנה
» קינוחים» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[2 מדרגים]
מרכיבים
לבצק:
- 50 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 300 גרם קמח לבן רגיל
- 1 ביצה
- 250 גרם פירה ערמונים (ניתן להשיג בשימורים)
- 200 גרם שוקולד לבן מובחר
- 250 סמ"ק שמנת לבישול 15%
- 75 גרם קמח לבן
- 3 ביצים
- 3 חלמונים
- 1 שקית ג'לטין (14 גרם)
- 1 חבילה שוקולד חלב
- 50 גרם חמאה
דרך הכנה
הכנת הבצק:
- מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת עבודה ומערבבים היטב ביד עד לקבלת בצק חלק.
- מכניסים הבצק למקרר לחצי שעה לפחות להתמצקות קלה.
- מרדדים את הבצק בתבנית הפאי כולל 3 ס"מ של דפנות.
- דוקרים את הבצק בתחתית עם מזלג למניעת התרוממות שלו.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה עד להזהבה קלה, ומוציאים להתקררות.
- בקערת עבודה גדולה מקציפים את הקמח עם הסוכר, פירה הערמונים והביצים עד לקבלת עיסה חלקה.
- מרתיחים את השמנת בסיר קטן ומכבים את האש.
- מוסיפים את השוקולד הלבן לסיר ומערבבים היטב עד שנמס לחלוטין.
- שופכים כמות קטנה מהשמנת-שוקולד לתערובת ומערבבים היטב להשוואת טמפרטורות.
- שופכים את יתרת השמנת-שוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה חלקה.
- מכינים את הג'לטין לפי הוראת היצרן ומערבבים אותו לאט לאט לתוך העיסה.
- שופכים העיסה לתבנית הפאי, מקררים כשעה מחוץ למקרר ואז למקרר ליום שלם עם ניילון נצמד מכסה.
- הציפוי: ממיסים תוך כדי עירבוב מתמיד את השוקולד והחמאה בזהירות על אש קטנה מאד עד לקבלת עיסה חלקה.
- שופכים השוקולד על הפאי וממהרים לשטחו על כל הפאי כי מתמצק במהירות.
- שוב למקרר ללילה לפחות ומגישים.
- בתמונה: המסתי מעט שוקולד לבן וחמאה ופיזרתי מעל לקישוט.
הערות
יוצא מאוד עדין ומשגע.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת