פאי ערמונים ושוקולד לבן
כמה עדין, כמה טעים וכמה קל לעשייה
אפיה משולב
יום לפחותקושי: קל הכנה
» קינוחים» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[2 מדרגים]
מרכיבים
לבצק:
- 50 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 300 גרם קמח לבן רגיל
- 1 ביצה
- 250 גרם פירה ערמונים (ניתן להשיג בשימורים)
- 200 גרם שוקולד לבן מובחר
- 250 סמ"ק שמנת לבישול 15%
- 75 גרם קמח לבן
- 3 ביצים
- 3 חלמונים
- 1 שקית ג'לטין (14 גרם)
- 1 חבילה שוקולד חלב
- 50 גרם חמאה
דרך הכנה
הכנת הבצק:
- מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת עבודה ומערבבים היטב ביד עד לקבלת בצק חלק.
- מכניסים הבצק למקרר לחצי שעה לפחות להתמצקות קלה.
- מרדדים את הבצק בתבנית הפאי כולל 3 ס"מ של דפנות.
- דוקרים את הבצק בתחתית עם מזלג למניעת התרוממות שלו.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה עד להזהבה קלה, ומוציאים להתקררות.
- בקערת עבודה גדולה מקציפים את הקמח עם הסוכר, פירה הערמונים והביצים עד לקבלת עיסה חלקה.
- מרתיחים את השמנת בסיר קטן ומכבים את האש.
- מוסיפים את השוקולד הלבן לסיר ומערבבים היטב עד שנמס לחלוטין.
- שופכים כמות קטנה מהשמנת-שוקולד לתערובת ומערבבים היטב להשוואת טמפרטורות.
- שופכים את יתרת השמנת-שוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה חלקה.
- מכינים את הג'לטין לפי הוראת היצרן ומערבבים אותו לאט לאט לתוך העיסה.
- שופכים העיסה לתבנית הפאי, מקררים כשעה מחוץ למקרר ואז למקרר ליום שלם עם ניילון נצמד מכסה.
- הציפוי: ממיסים תוך כדי עירבוב מתמיד את השוקולד והחמאה בזהירות על אש קטנה מאד עד לקבלת עיסה חלקה.
- שופכים השוקולד על הפאי וממהרים לשטחו על כל הפאי כי מתמצק במהירות.
- שוב למקרר ללילה לפחות ומגישים.
- בתמונה: המסתי מעט שוקולד לבן וחמאה ופיזרתי מעל לקישוט.
הערות
יוצא מאוד עדין ומשגע.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- אורז לבן בסיסי וגיוונים [אבי מ.] - מתכון בסיסי עם גיוונים.
- עוגת סולת [לינואל] -
- סלט סלק ובצל [אבי מ.] -
- עוגת דבש [אבי מ.] - עוגת דבש מתובלת.
- אגוזים מסוכרים [אבי מ.] - שתי שיטות הכנה
- בורקס בשר [מירי 1] - בצק עלים ממולא בשר פטריות ובצל
- עוגת קרם שניט [אבי מ.] - נקראת גם "נפוליאון", "Mille Feuille", שכבת קרם וניל בין שתי שכבות בצק עלים פריך.