Pagnotta לחם שאור איטלקי
2 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» לחם ולחמניות» או צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
לשאור(Biga):
1/2 כפית שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים
1/4 2 כוסות קמח
לבצק:
השאור מעלה
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
500 גר' קמח קשה (שטיבל 2)
3/4 כוס מים חמימים
2 כפות דבש
1 כף מלח
1/2 כפית שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים
1/4 2 כוסות קמח
לבצק:
השאור מעלה
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
500 גר' קמח קשה (שטיבל 2)
3/4 כוס מים חמימים
2 כפות דבש
1 כף מלח
דרך הכנה
- מערבבים את מרכיבי השאור בקערה עד לקבלת בצק דביק ואחיד, מעבירים לצנצנת או קערה גדולה ומניחים במקרר עד לשימוש (לפחות 24 שעות).
- מערבבים בקערת המיקסר את השאור עם שאר המרכיבים, את המלח מוסיפים בסוף לאחר ששאר המרכיבים עורבבו, לשים במיקסר כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד, אם יש צורך מוסיפים מעט מים.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות בשמן זית ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח מכוסה במגבת.
- מחזירים את הבצק לנפח הראשוני, מחלקים את הבצק לשני חלקים ומעצבים כל חלק לכדורים או ללחמים אובלים.
- מקמחים מעט את פני הכדור ומניחים על נייר אפיה בתבנית, מבצעים שני חתכים עם סכין חדה בכיפת הכיכרות (העגולות, בשטוחות מבצעים 2 חתכים אלכסוניים) ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה, מניחים קערה חסינת אש עם מים רותחים ל-10 הדקות הראשונות של האפיה בתחתית התנור.
- אופים עד להשחמה ומצננים על רשת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
Prep Time: PT20M
Cook time: שעתיים ויותר
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 15 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
- ראש השנה 06 Sep 2021
- סוכות ושמחת תורה 20 Sep 2021
- חנוכה 28 Nov 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● מחקר חדש חושף את התאמת חיידקי המעיים למאכלי פסח: איזה מאכלי פסח גורמים לקפיצת סוכר הגבוהה ביותר? [מידע] - מצה היא מזון מותאם רק ל-15% מהאוכלוסייה שלא יחוו קפיצת סוכר קיצונית מאכילתה, אך מריחת שוקולד על...
- ● תזונה ובריאות - תכנית הישרדות לתקופת החגים [תזונה] - מספר פעמים בשנה, כאשר שוב מתקרבת תקופת חגים, אנו עומדים בפני האתגר של שמירה על המשקל אותו השגנו בעמ...
- ● ביצים [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- אורז מטוגן עם ביצים [אבי מ.] - מנה סינית טעימה ופופולרית, טובה כמנה בפני עצמה או כתוספת למנה עיקרית, מצוינת לניצול שאריות אורז מבושל.
- מרק מיניסטרונה [אבי מ.] - מרק ירקות ופסטה איטלקי
- עוגת שייש 2 [אבי מ.] - עוד עוגת שייש נימוחה.
- עוגיות חמאה פריכות [אבי מ.] - עוגיות חמאה נימוחות ופריכות.
- פילה סלמון על הגריל [שף אמיר מרקוביץ'] - בתוספת ירקות ירוקים, נבטי ברוקולי וקשיו בנוסח אסיאתי
- טרפלס מרציפן [אבי מ.] -
- עוגת תפוזים עם סירופ [אבי מ.] - עוגת תפוזים לחה