Pagnotta לחם שאור איטלקי
2 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» לחם ולחמניות» או צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
לשאור(Biga):
1/2 כפית שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים
1/4 2 כוסות קמח
לבצק:
השאור מעלה
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
500 גר' קמח קשה (שטיבל 2)
3/4 כוס מים חמימים
2 כפות דבש
1 כף מלח
1/2 כפית שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים
1/4 2 כוסות קמח
לבצק:
השאור מעלה
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
500 גר' קמח קשה (שטיבל 2)
3/4 כוס מים חמימים
2 כפות דבש
1 כף מלח
דרך הכנה
- מערבבים את מרכיבי השאור בקערה עד לקבלת בצק דביק ואחיד, מעבירים לצנצנת או קערה גדולה ומניחים במקרר עד לשימוש (לפחות 24 שעות).
- מערבבים בקערת המיקסר את השאור עם שאר המרכיבים, את המלח מוסיפים בסוף לאחר ששאר המרכיבים עורבבו, לשים במיקסר כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד, אם יש צורך מוסיפים מעט מים.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות בשמן זית ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח מכוסה במגבת.
- מחזירים את הבצק לנפח הראשוני, מחלקים את הבצק לשני חלקים ומעצבים כל חלק לכדורים או ללחמים אובלים.
- מקמחים מעט את פני הכדור ומניחים על נייר אפיה בתבנית, מבצעים שני חתכים עם סכין חדה בכיפת הכיכרות (העגולות, בשטוחות מבצעים 2 חתכים אלכסוניים) ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה, מניחים קערה חסינת אש עם מים רותחים ל-10 הדקות הראשונות של האפיה בתחתית התנור.
- אופים עד להשחמה ומצננים על רשת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
Prep Time: PT20M
Cook time: שעתיים ויותר
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת שוקולד וקרמל אגוזים [אבי מ.] - עוגה מומלצת
- עוגת גבינה שוקולד לבן בציפוי שוקולד לבן [אבי מ.] - עוגת גבינה שוקולד לבן ללא תחתית.
- טרין גזר [אבי מ.] - באדיבות קיבוצי חבל מעון, מגדלי ומשווקי גזר
- עוגיות זיתים [אורן בר] -
- קבב דגים [tommf] - מתכון מאוד קל וטעים
- צלי בקר קובני [אבי מ.] - קוביות צלי בקר פיקנטי
- סלט כרובית ועגבניות שרי [אבי מ.] -