Pagnotta לחם שאור איטלקי
2 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» לחם ולחמניות» או צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
לשאור(Biga):
1/2 כפית שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים
1/4 2 כוסות קמח
לבצק:
השאור מעלה
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
500 גר' קמח קשה (שטיבל 2)
3/4 כוס מים חמימים
2 כפות דבש
1 כף מלח
1/2 כפית שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים
1/4 2 כוסות קמח
לבצק:
השאור מעלה
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
500 גר' קמח קשה (שטיבל 2)
3/4 כוס מים חמימים
2 כפות דבש
1 כף מלח
דרך הכנה
- מערבבים את מרכיבי השאור בקערה עד לקבלת בצק דביק ואחיד, מעבירים לצנצנת או קערה גדולה ומניחים במקרר עד לשימוש (לפחות 24 שעות).
- מערבבים בקערת המיקסר את השאור עם שאר המרכיבים, את המלח מוסיפים בסוף לאחר ששאר המרכיבים עורבבו, לשים במיקסר כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד, אם יש צורך מוסיפים מעט מים.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות בשמן זית ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח מכוסה במגבת.
- מחזירים את הבצק לנפח הראשוני, מחלקים את הבצק לשני חלקים ומעצבים כל חלק לכדורים או ללחמים אובלים.
- מקמחים מעט את פני הכדור ומניחים על נייר אפיה בתבנית, מבצעים שני חתכים עם סכין חדה בכיפת הכיכרות (העגולות, בשטוחות מבצעים 2 חתכים אלכסוניים) ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה, מניחים קערה חסינת אש עם מים רותחים ל-10 הדקות הראשונות של האפיה בתחתית התנור.
- אופים עד להשחמה ומצננים על רשת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
Prep Time: PT20M
Cook time: שעתיים ויותר
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● כיצד משפיע סוג תפוח האדמה על איכות הצ'יפס [מידע] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
- ● החיים בסגר: קנו קטניות, הקפיאו חלב, אל תאגרו מדי, ועוד.. [מידע] - כשנכנסים לעוצר ממושך, חשוב שיהיו בבית המוצרים הנכונים לתזונה בריאה ומשביעה....
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
הנצפים ביותר
- מיני עוגות לימון במלית קרם לימון [אבי מ.] - עוגות לימון אישיות.
- חזה עוף במישרה ים תיכוני [אבי מ.] -
- רצועות עוף בג'ינג'ר ודבש [אבי מ.] -
- גלילות פילו במלית פרג [אבי מ.] - גלילות בצק פילו פריך במלית פרג.
- רוטב דבש ואגוזי פקאן [אבי מ.] - ליציקה על פטריות, בשר מעושן וירקות.
- פאי תפוחי אדמה [tommf] - אי אפשר להפסיק לאכול
- מתאבני גבינה וסלמון מעושן [אבי מ.] - מתאבנים גבינה וסלמון קלי הכנה