1. על אש קטנה מחממים את המים עם רבע כוס סוכר והג'לטין תוך בחישה מתמדת, עד להמסת בג'לטין.
2. להוריד מהאש ולצנן.
3. לאחר צינון מוסיפים 4 חלמונים בזה אחר זה תוך טריפה מהירה.
4. ממיסים במיקרוגל או בבן מרי את השוקולד
5. מוסיפים לשוקולד 2 כפות מהתערובת ג'לטין, מערבבים ואז שופכים את השוקולד לתערובת הג'לטין.
6. נותנים לבלילה להיקרש מעט
7. בינתיים מקציפים את החלבונים עם רבע כוס סוכר עד לקבלת קצף קשה, מוסיפים את הקצף בקיפול לתערובת הג'לטין.
8. מקציפים את השמנת המתוקה וגם אותה מוסיפים לתערובת בקיפול.
9. שופכים לתבנית ומשטחים, מפזרים מעל סירופ שוקולד ואת האגוזים הקצוצים, מכסים בניילון נצמד או ברדיד אלומיניום ומשאירים במקרר  ללילה.
10. לאחר לילה במקרר, השכבות נפרדות והעוגה הופכת למעין עוגת שכבות יפה.

בתאבון.