לחמניות חלב שויצריות

20 מנות
אפיה

קושי: מתקדם
» לחם ולחמניות» בוקר - בראנץ
ציון גולשים:
9
[1 מדרגים]
מרכיבים
1/4 כוס חלב או מים חמימים
30 גר' שמרים טריים (1/4 1 כפות שמרים יבשים)
2 כפות סוכר
1 כוס חלב חמים
50 גר' חמאה רכה
450 גר' קמח שטיבל 2*
1 כפית מלח
לציפוי:
1 חלמון טרוף עם כף חלב
30 גר' שמרים טריים (1/4 1 כפות שמרים יבשים)
2 כפות סוכר
1 כוס חלב חמים
50 גר' חמאה רכה
450 גר' קמח שטיבל 2*
1 כפית מלח
לציפוי:
1 חלמון טרוף עם כף חלב
דרך הכנה
- מפוררים וממיסים את השמרים בכוס עם 1/4 כוס החלב או המים, מכסים ומניחים לתסיסה.
- בקערת המיקסר מערבבים את הקמח והסוכר, יוצרים גומה ומוסיפים את השמרים המותססים והחלב ומתחילים לערבב במהירות נמוכה עד לתחילת הווצרות בצק.
- מוסיפים את החמאה תוך כדי פעולת המיקסר ומערבבים כ-3 דקות, מפסיקים למנוחה של 5 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 3 דקות.
- מוציאים ומעצבים כדור, מניחים בקערה משומנת ומכסים בניילון צמיד, מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- מציאים את הבצק מהקערה ולשים קלות, מחלקים ליחידות במשקל 70 גר', מעצבים כדורים מכל יחידה ומניחים על נייר אפיה בתבנית תנור, מבצעים חתך בכל לחמניה באמצע, לעומק שליש הקוטר, מורחים את הלחמניות בתערובת החלמון והחלב נזהרים שלא למרוח את החתך, מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות), מניחים בתחתית התנור קערת מתכת קטנה עם מים חמים, מכניסים את הלחמניות לאפיה של בערך 20 דקות או עד להשחמה קלה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
*הכמות תלויה בלחות הקמח, ניתן להוסיף קמח רק עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה :::
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה


3
ציון 9
1
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- משרה דבש וחרדל לעוף [אבי מ.] -
- מעדן טונה [אלי88888] - טונה מוקפצת
- סלט תחתיות(ארטישוק) ולבבות (דקל) [ינשופית] - סלט קייצי ומרענן
- קבב דגים [tommf] - מתכון מאוד קל וטעים
- עוגת שוקולד וקרמל אגוזים [אבי מ.] - עוגה מומלצת
- פאי שוקולד ואגוזי מקדמיה ללא אפיה [אבי מ.] - פאי שוקולד עשיר ללא אפיה.
- סלט פיטריות [שירינקה] -