פֶּסטו החדש!: לחמניות חלב שויצריות ::

לחמניות חלב שויצריות

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 7451

20 מנות

אפיה

שעתיים ויותר

קושי: מתקדם

» לחם ולחמניות» בוקר - בראנץ

ציון גולשים: 9

[1 מדרגים]

מרכיבים

1/4 כוס חלב או מים חמימים
30 גר' שמרים טריים (1/4 1 כפות שמרים יבשים)
2 כפות סוכר
1 כוס חלב חמים
50 גר' חמאה רכה
450 גר' קמח שטיבל 2*
1 כפית מלח

לציפוי:
1 חלמון טרוף עם כף חלב

דרך הכנה

מפוררים וממיסים את השמרים בכוס עם 1/4 כוס החלב או המים, מכסים ומניחים לתסיסה.
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח והסוכר, יוצרים גומה ומוסיפים את השמרים המותססים והחלב ומתחילים לערבב במהירות נמוכה עד לתחילת הווצרות בצק.
מוסיפים את החמאה תוך כדי פעולת המיקסר ומערבבים כ-3 דקות, מפסיקים למנוחה של 5 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 3 דקות.
מוציאים ומעצבים כדור, מניחים בקערה משומנת ומכסים בניילון צמיד, מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מציאים את הבצק מהקערה ולשים קלות, מחלקים ליחידות במשקל 70 גר', מעצבים כדורים מכל יחידה ומניחים על נייר אפיה בתבנית תנור, מבצעים חתך בכל לחמניה באמצע, לעומק שליש הקוטר, מורחים את הלחמניות בתערובת החלמון והחלב נזהרים שלא למרוח את החתך, מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות), מניחים בתחתית התנור קערת מתכת קטנה עם מים חמים, מכניסים את הלחמניות לאפיה של בערך 20 דקות או עד להשחמה קלה.
מוציאים ומצננים על רשת.

*הכמות תלויה בלחות הקמח, ניתן להוסיף קמח רק עד לקבלת בצק רך ולא דביק.

שמור במתכונים מסומנים

התאמה למדפסת

! לוח המרות, תחליפים, פרווה

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

stropper

ציון 9

לחמניות טעימות מאוד. לא מסובך להכין.
משקל כולל, לפני חלוקה ללחמניות, כ-870 גרם מה שלא מסביר 20...»»

אבי מ. (מקצוענ/ית)

צודקת, תוקן, צ"ל חלב או מים...תודה.

טוי10

שאלה .
בדרך ההכנה כתוב ממיסים שמרים ברבע כוס מים.
במרכיבים אין כוס מים .
האם הכוונה לרבע כוס החלב?

קטגוריות

מתכוני חגים

ראש השנה 18 Sep 2020
סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
חנוכה 10 Dec 2020
טו בשבט 27 Jan 2021
פורים 25 Feb 2021
פסח 27 Mar 2021
יום העצמאות 14 Apr 2021
שבועות 16 May 2021

כתבות, הדרכה, מידע

● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...

הנצפים ביותר

שיפודי ירקות במשרה [אבי מ.] - קוביות ירקות במשרה קוראני לצליה על גריל.
עוגת גבינה לונדונית [אורן בר] - בניחוח תפוז
עוגת שוקולד כהה [אבי מ.] -
גלילות פילו במלית פרג [אבי מ.] - גלילות בצק פילו פריך במלית פרג.
אורז עם חזה עוף טחון - מיוחד וקל הכנה [אורזיגל] - מתובל בבהארט ונענע
טרפלס קרמל [אבי מ.] -
מרק פטריות בשמנת [אבי מ.] -