סלט חומוס אליפות
מתכון ללקק ת'אצבעות, שעובר במשפחה 3 דורות

6 מנות
הכנה וקירור

» סלטים» או צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[4 מדרגים]
מרכיבים
לחומוס:
- 1/2 ק"ג גרגירי חומוס יבש
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית זרעי כוסברה.
- מים
לטחינה:
- 300 גרם טחינה גולמית מובחרת
- 1 כפית שטוחה כמון
- מלח לפי הטעם
- מים קרים בכמות שווה לטחינה
- מיץ מלימון אחד
- 2 שיני שום כתושות
לרוטב:
- מיץ מ- 2 לימונים
- 2 שיני שום כתושות
- צרור קטן פטרוזיליה
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חבילה צנוברים קלויים לקישוט ופטרוזילה קצוצה דק.
דרך הכנה
- משרים את החומוס בקערה עם הרבה מים למשך 12 שעות לפחות במקרר. מחליפים את המים לפחות פעם אחת.
- מסננים את החומוס. מכניסים לסיר עם מים עד כ-3 ס"מ מעל החומוס ומרתיחים.
- אחרי הרתיחה מפזרים מעל את הסודה לשתייה, ומבשלים על אש קטנה עד שהחומוס רך לחלוטין. כל קצף שנוצר יש להוציא עם כף.
- מסננים את המים.
- תוך כדי בישול החומוס מכינים את הטחינה:
- בקערת עבודה מערבבים את כל מרכיבי הטחינה עד קבלת עיסה חלקה. באם הטחינה סמיכה מדי, יש להוסיף מים.
- טוחנים את החומוס שהוא עוד חם במעבד מזון.
- מוסיפים את הטחינה בהדרגתיות עד לקבלת המרקם הרצוי. עדיף להשאיר את החומוס מעט גרגירי. אם החומוס סמיך מדי, יש להוסיף מעט מים.
- יש להוסיף מלח לפי הטעם.
- הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון עד קבלת רוטב חלק.
צורת הגשה:
בצלחת מרק עם כף נקייה שמים 4 כפות יפות ומשטחים בצורה עגולה שנשאר באמצע מקום להוספת הרוטב.
מפזרים מעל בנדיבות מהרוטב ואת הצנוברים הקלויים. ניתן להוסיף חצאי ביצים קשות. להגיש עם פיתות חמות, חמוצים, זיתים וסחוג.
הערות
חומוס עושים באהבה או...
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- סלט סלק ובצל [אבי מ.] -
- אורז לבן בסיסי וגיוונים [אבי מ.] - מתכון בסיסי עם גיוונים.
- בקלווה [אבי מ.] -
- עוגת קרם שניט [אבי מ.] - נקראת גם "נפוליאון", "Mille Feuille", שכבת קרם וניל בין שתי שכבות בצק עלים פריך.
- בלינצ'ס מתוק [אורן בר] - במילוי קצפת ברוטב שוקולד
- אורז עם עגבניות וזיתים [אבי מ.] -
- טארט טאטן תפוחים [אבי מ.] - טארט תפוחים הפוך.