1. משרים את החומוס בקערה עם הרבה מים למשך 12 שעות לפחות במקרר. מחליפים את המים לפחות פעם אחת.
2. מסננים את החומוס. מכניסים לסיר עם מים עד כ-3 ס"מ מעל החומוס ומרתיחים. 
3. אחרי הרתיחה מפזרים מעל את הסודה לשתייה, ומבשלים על אש קטנה עד שהחומוס רך לחלוטין. כל קצף שנוצר יש להוציא עם כף. 
4. מסננים את המים.
5. תוך כדי בישול החומוס מכינים את הטחינה:
6. בקערת עבודה מערבבים את כל מרכיבי הטחינה עד קבלת עיסה חלקה. באם הטחינה סמיכה מדי, יש להוסיף מים.
7. טוחנים את החומוס שהוא עוד חם במעבד מזון.
8. מוסיפים את הטחינה בהדרגתיות עד לקבלת המרקם הרצוי. עדיף להשאיר את החומוס מעט גרגירי. אם החומוס סמיך מדי, יש להוסיף מעט מים.
9. יש להוסיף מלח לפי הטעם.
10. הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון עד קבלת רוטב חלק.

צורת הגשה:

בצלחת מרק עם כף נקייה שמים 4 כפות יפות ומשטחים בצורה עגולה שנשאר באמצע מקום להוספת הרוטב.

מפזרים מעל בנדיבות מהרוטב ואת הצנוברים הקלויים. ניתן להוסיף חצאי ביצים קשות. להגיש עם פיתות חמות, חמוצים, זיתים וסחוג.