פורסים את החציל לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. עורכים אותן על תבנית אפיה גדולה, מרופדת בנייר אלומיניום ומורחים את הפרוסות בשמן. צולים במחבת לגריל כ- 5 דקות, עד שהחצילים משחימים. הופכים את החצילים, מורחים בשארית השמן וצולים גם בצד השני. מורחים כל עיגול ברוטב פיצה (או מתבלים רוטב עגבניות בשום ובתבלין פיצה).
אפשר גם לטפטף על כל עיגול כמה טיפות של שמן זית מתובל בשום או בעשבי תיבול. זורים על כל פרוסה גבינת מוצרלה מגוררת ומחזירים אל מתחת לגריל למשך כ- 3 דקות, עד שהגבינה נמסה. מורידים מהתבנית בעזרת מרית מתכת ועורכים על הצלחות. זורים תבלין פיצה ומגישים מיד.
במקום גבינת מוצרלה, אפשר להניח במרכז כל עיגול פרוסת גבינת כבשים.