רגל קרושה

10 מנות
הכנה וקירור

קושי: מתקדם
» מנות ראשונות» צהריים - ערב
מרכיבים
1/2 1 קג' עצמות רגל בקר עם בשר
3 ליטר מים
2 גזרים פרוסים
1 בצל חתוך לרבעים
1/4 שורש סלרי בינוני
3 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
3 עלי דפנה
4 שיני שום
3 ביצים קשות
3 ליטר מים
2 גזרים פרוסים
1 בצל חתוך לרבעים
1/4 שורש סלרי בינוני
3 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
3 עלי דפנה
4 שיני שום
3 ביצים קשות
דרך הכנה
מרתיחים את המים בסיר גדול ומניחים בו את העצמות בתוספת הירקות והתבלינים. מבשלים כ 4 שעות ומורידים מדי פעם את הקצף שנוצר מעל הנוזלים, עד שהבשר סביב העצמות נפרד בקלות.
יש לשים לב שכמות הנוזלים הסופית תהיה בערך 1/2 1 ליטר.
מסננים את הנוזלים לקערה, מורידים את הבשר וטוחנים במטחנת בשר עם השום ומוסיפים לקערת הנוזלים וטועמים לתיקון התיבול.
פורסים את הביצים הקשות ומניחים בתבנית מלבנית בינונית, יוצקים את התערבת שבקערה על הביצים ומצננים.
מכסים ומאחסנים במקרר. להגשה חותכים למרובעים ומגישים עם חזרת או ירקות מוחמצים.
יש לשים לב שכמות הנוזלים הסופית תהיה בערך 1/2 1 ליטר.
מסננים את הנוזלים לקערה, מורידים את הבשר וטוחנים במטחנת בשר עם השום ומוסיפים לקערת הנוזלים וטועמים לתיקון התיבול.
פורסים את הביצים הקשות ומניחים בתבנית מלבנית בינונית, יוצקים את התערבת שבקערה על הביצים ומצננים.
מכסים ומאחסנים במקרר. להגשה חותכים למרובעים ומגישים עם חזרת או ירקות מוחמצים.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה :::
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה


קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת