רגל קרושה

10 מנות
הכנה וקירור

קושי: מתקדם
» מנות ראשונות» צהריים - ערב
מרכיבים
1/2 1 קג' עצמות רגל בקר עם בשר
3 ליטר מים
2 גזרים פרוסים
1 בצל חתוך לרבעים
1/4 שורש סלרי בינוני
3 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
3 עלי דפנה
4 שיני שום
3 ביצים קשות
3 ליטר מים
2 גזרים פרוסים
1 בצל חתוך לרבעים
1/4 שורש סלרי בינוני
3 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
3 עלי דפנה
4 שיני שום
3 ביצים קשות
דרך הכנה
מרתיחים את המים בסיר גדול ומניחים בו את העצמות בתוספת הירקות והתבלינים. מבשלים כ 4 שעות ומורידים מדי פעם את הקצף שנוצר מעל הנוזלים, עד שהבשר סביב העצמות נפרד בקלות.
יש לשים לב שכמות הנוזלים הסופית תהיה בערך 1/2 1 ליטר.
מסננים את הנוזלים לקערה, מורידים את הבשר וטוחנים במטחנת בשר עם השום ומוסיפים לקערת הנוזלים וטועמים לתיקון התיבול.
פורסים את הביצים הקשות ומניחים בתבנית מלבנית בינונית, יוצקים את התערבת שבקערה על הביצים ומצננים.
מכסים ומאחסנים במקרר. להגשה חותכים למרובעים ומגישים עם חזרת או ירקות מוחמצים.
יש לשים לב שכמות הנוזלים הסופית תהיה בערך 1/2 1 ליטר.
מסננים את הנוזלים לקערה, מורידים את הבשר וטוחנים במטחנת בשר עם השום ומוסיפים לקערת הנוזלים וטועמים לתיקון התיבול.
פורסים את הביצים הקשות ומניחים בתבנית מלבנית בינונית, יוצקים את התערבת שבקערה על הביצים ומצננים.
מכסים ומאחסנים במקרר. להגשה חותכים למרובעים ומגישים עם חזרת או ירקות מוחמצים.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה :::
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה


קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת גבינה ללא בצק [אבי מ.] -
- עוגות שוקולד "לבה" [אבי מ.] - עוגת פונדנט שוקולד אישית עם מרכז שוקולד נוזלי, ניתן להכין מספר ימים מראש ולאפות ממש לפני ההגשה
- קריש פירות [אבי מ.] -
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת
- לזניה מצות ופטריות [אבי מ.] - חלבי
- עוגיות קוקוס רכות [אבי מ.] - עגיות הקוקוס הפופולריות בפסח.
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא