1. מערבבים את כל המרכיבי הבשר ויוצרים קציצות, מניחים אותם על תבנית תנור עם נייר אפיה ומורחים עליהם את השמן זית.{ חום התנור 180 מעלות} למשך כ- 5 דקות לכל צד.
2. בסיר שטוח ועמוק מניחים את תחתיות הארטישוק ומעליהם את הקציצות.
3. מערבבים בקערה נפרדת את שאר המרכיבים עם הכוסות מים.
4. שופכים את הבלילה מעל הקציצות בעדינות.
5. מניחים את הסיר על גז נמוך עם חצי מכסה פתוח במשך כשעה 1/5 עד שהרוטב הסמיך ויתאדה.

ושיהיה בתאבון.