באגט
הבאגט הצרפתי, מהלחמים הפופולרים בצרפת ובכל העולם.
* תמונה להמחשה intuitivmedia
אפיה
עתיר פחמימות
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» לחם ולחמניות
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
1 כפות שמרים יבשים
1/2 2 כוסות מים חמימים
1/2 2 כפיות מלח
2 כוסות קמח קשה ללחם רצוי שטיבל 2
1/2 3 - 3 כוסות קמח רגיל
מעט קמח תירס צהוב
לציפוי:
ביצה טרופה
כף מים
1/2 2 כוסות מים חמימים
1/2 2 כפיות מלח
2 כוסות קמח קשה ללחם רצוי שטיבל 2
1/2 3 - 3 כוסות קמח רגיל
מעט קמח תירס צהוב
לציפוי:
ביצה טרופה
כף מים
דרך הכנה
- ממיסים את השמרים במים בקערה גדולה, מוסיפים את 2 כוסות הקמח הקשה ומערבבים היטב עם כף עץ, מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק רך ואחיד.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של 3 שעות, הבצק ישלש את נפחו ויפול.
- מוסיפים את הקמח הנותר, כוס בכל פעם תוך כדי עירבוב והבלעת הקמח בבצק, מוסיפים קמח עד לקבלת בצק חלק וגמיש, מעט רך, מוציאים למשטח מקומח ולשים כ-8 דקות, מנקים את הקערה ומיבשים, משמנים קלות ומניחים את הבצק ככדור בקערה, מכסים בניילון ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- מחזירים לנפח המקורי ומחלקים את הבצק ל-3, מרדדים כל חלק למלבן באורך 30 ס"מ וברוחב 12 ס"מ, מגלגלים כל מלבן לגליל מעין רולדה, מגלגלים מעט וצובטים את הקצוות לצורת חרוט, משמנים קלות תבנית אפיה גדולה, מפזרים מעט גרגרי קמח תירס ומניחים את הלחמים בתבנית כשתפר הסגירה של הגלילים למטה, מניחים מעל מגבת ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
- כ-10 דקות לפני תום התפיחה יוצרים חתכים בעזרת סכין חדה באלכסון בעומק ס"מ על פני הלחמים. מחממים את התנור לחום גבוה.
- לפני הכנסת הלחם לתנור מכניסים תבנית עם 3/4 כוס מים חמים למשך כמה דקות, מורחים את הלחמים בביצה הטרופה עם המים ומכניסים את התבנית לתנור, לאחר 10 דקות מוציאים את תבנית המים וממשיכים באפיה עד להשחמה יפה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- ליקר בננה [שלקה] -
- בראוניז פאדג' שוקולד [אבי מ.] - להסבר על בראוניז, מרכיבים והמלצות בהכנה לחצו כאן.
- לביבות קמח תירס וגבינה ספרדיות [אבי מ.] -
- עוגיות מרציפן ושקדים [אבי מ.] -
- כרוב סיני כבוש [אבי מ.] - פיקנטי
- קרוסטיני עם טפנד זיתים שחורים ופלפלים קלויים [שף אמיר מרקוביץ'] - ב-3 צבעים בשמן הרב דה פרובנס
- עוגת אילסרים [אבי מ.] - אפיה וינאית