חצ'אפורי
מאפה בצק וגבינה גרוזיני
* צילום התוצאה
8 מנות
אפיה משולב
עתיר קלוריות
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» עיקריות
מרכיבים
בצק:
- 1 ק"ג קמח
- מים בהתאם לספיגת הקמח
- 1 1/2 כפית מלח
- הרבה שמן (בהתאם לדרך ההכנה)
מילוי:
- 1 חב' גבינה בולגרית
- 1 חב' גבינת פטה
- 1 חב' גבינת טוב טעם
- 1 ביצה (אם נדרש במהלך ההכנה)
לחמם תנור לחום גבוה מראש - לפני האפיה
דרך הכנה
- לערבב וללוש את הקמח עם מים עד למרקם בצק רך אך לא דביק.
- מניחים למנוחה של שעה
- מחלקים ל-8 חלקים
- מניחים את החלקים בקערה גדולה אחד ליד השני וממלאים/מכסים הכל בשמן. (לא לדאוג - אפשר לשהשתמש בשמן הזה אחר כך). זהו שלב מאוד אותנטי שאולי ניתן לוותר עליו, אבל המהדרין לא מוותרים עליו
- מניחים ללילה
- יום אחרי מוציאים כל חלק מהשמן ומרדדים/מותחים ידנית עד שנהיה דק כמו ניילון.
- מקפלים שני צדדים עד שנפגשים במרכז ומורחים שמן
- ממשיכים לקפל בצורה זו, תוך מריחת שמן לפני כל קיפול עד ליצירת מלבן/ריבוע בגודל של כ-15 על 12 ס"מ
- מהדקים את הריבוע ומרדדים/מותחים ידנית
- מכינים תערובת של שלשת הגבינות, ואם התערובת יוצאת יבשה מדי מוסיפים לה ביצה אחת ואולי כף קמח תופח ליצירת נפח
- שמים גוש מהתערובת במרכז הריבוע ומקפלים בצורת מעטפה את הפינות למרכז
- מהדקים היטב את התוצאה
- כך מכינים את כל הריבועים ומניחים על מגש אפיה (נכון, אין צורך לשמן אותו :) )
- להכניס המגש לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות בערך
- אופים עד שהבצק מתחיל לעלות ולהשחים קלות, וברגע זה מורידים את החום לבינוני (180 מעלות)
- ממשיכים לאפות עד להשחמה או צבע חום בהיר (ראו תמונה) עוד כ-20 דקות
- מוציאים מהתנור ומנקזים מיד עודפי שמן אם נשארו במגש, כדי שלא יספגו חזרה לבצק.
הערות
את שמן הכשרה ניתן ליצוק חזרה לבקבוק - שמיש בהחלט.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת