חצ'אפורי
מאפה בצק וגבינה גרוזיני
* צילום התוצאה
8 מנות
אפיה משולב
עתיר קלוריות
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» עיקריות
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
בצק:
- 1 ק"ג קמח
- מים בהתאם לספיגת הקמח
- 1 1/2 כפית מלח
- הרבה שמן (בהתאם לדרך ההכנה)
מילוי:
- 1 חב' גבינה בולגרית
- 1 חב' גבינת פטה
- 1 חב' גבינת טוב טעם
- 1 ביצה (אם נדרש במהלך ההכנה)
לחמם תנור לחום גבוה מראש - לפני האפיה
דרך הכנה
- לערבב וללוש את הקמח עם מים עד למרקם בצק רך אך לא דביק.
- מניחים למנוחה של שעה
- מחלקים ל-8 חלקים
- מניחים את החלקים בקערה גדולה אחד ליד השני וממלאים/מכסים הכל בשמן. (לא לדאוג - אפשר להשתמש בשמן הזה אחר כך). זהו שלב מאוד אותנטי שאולי ניתן לוותר עליו, אבל המהדרין לא מוותרים עליו
- מניחים ללילה
- יום אחרי מוציאים כל חלק מהשמן ומרדדים/מותחים ידנית עד שנהיה דק כמו ניילון.
- מקפלים שני צדדים עד שנפגשים במרכז ומורחים שמן
- ממשיכים לקפל בצורה זו, תוך מריחת שמן לפני כל קיפול עד ליצירת מלבן/ריבוע בגודל של כ-15 על 12 ס"מ
- מהדקים את הריבוע ומרדדים/מותחים ידנית
- מכינים תערובת של שלשת הגבינות, ואם התערובת יוצאת יבשה מדי מוסיפים לה ביצה אחת ואולי כף קמח תופח ליצירת נפח
- שמים גוש מהתערובת במרכז הריבוע ומקפלים בצורת מעטפה את הפינות למרכז
- מהדקים היטב את התוצאה
- כך מכינים את כל הריבועים ומניחים על מגש אפיה (נכון, אין צורך לשמן אותו :) )
- להכניס המגש לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות בערך
- אופים עד שהבצק מתחיל לעלות ולהשחים קלות, וברגע זה מורידים את החום לבינוני (180 מעלות)
- ממשיכים לאפות עד להשחמה או צבע חום בהיר (ראו תמונה) עוד כ-20 דקות
- מוציאים מהתנור ומנקזים מיד עודפי שמן אם נשארו במגש, כדי שלא יספגו חזרה לבצק.
הערות
את שמן הכשרה ניתן ליצוק חזרה לבקבוק - שמיש בהחלט.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת גבינה ללא בצק [אבי מ.] -
- עוגות שוקולד "לבה" [אבי מ.] - עוגת פונדנט שוקולד אישית עם מרכז שוקולד נוזלי, ניתן להכין מספר ימים מראש ולאפות ממש לפני ההגשה
- קריש פירות [אבי מ.] -
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת
- לזניה מצות ופטריות [אבי מ.] - חלבי
- עוגיות קוקוס רכות [אבי מ.] - עגיות הקוקוס הפופולריות בפסח.
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא