לימון כבוש בטעם עמבה
מעדן לימוני מרענן וממכר בטעם עמבה
50 מנות
שימור והחמצה
30 דקות עד שעתייםקושי: קל הכנה
» מוחמצים
מרכיבים
- 4 לימונים צהובים, יפים ומוצקים
- 2 כפות גדושות כורכום (מומלץ תערובת מוכנה לעמבה)
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית עמילן (קורנפלור) *
- פלפל חריף ותבלינים לפי הטעם
*אם משתמשים באבקת עמבה מוכנה, יש לקחת בחשבון שבחלק מהן יש כבר עמילן, כך שיש לבחון את הסמיכות בעת הבישול.
דרך הכנה
- קוצצים את קצוות הלימונים (לא לקלף!)
- מכניסים לסיר עם מים שמכסים אותם קצת
- מבשלים עד שמעט מתרככים
- מוציאים ומסננים את המים, מקררים.
- חוצים כל לימון לשניים, פורסים לחתיכות דקות (5-7 מ"מ רוחב), באותה הזדמנות מוציאים את הגרעינים
- מניחים את החתיכות בסיר עם 2 כוסות מים ומחממים.
- מוסיפים כורכום בערבוב תמידי כל עוד המים קרים
- מוסיפים מלח ושאר תבלינים לפי הטעם
- לאחר שרתח ממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות על אש קטנה
- מערבבים כפית גדושה של עמילן(קורנפלור) בכוס עם קצת מים קרים ומוסיפים לתערובת תוך בחישה מתמדת כדי שלא יהיו גושים והסמיכות תהיה אחידה.
*שימו לב שלאחר הצינון התערובת מתקבלת יותר סמיכה - לאחר כ-5 דקות מכבים את האש ומשאירים להצטנן.
- מעבירים לצנצנות (הכמות הנ"ל מתאימה לשתי צנצנות בינוניות).
-
יש לתת לנוח למעדן לפחות יום
הערות
- הקליפה חשובה מאוד וארומטית!
- מקובל שיהיה קצת חריף.
- כמות הכורכום והעמילן לפי המראה והסמיכות המבוקשת.
- מומלץ לחלק בין צנצנות קטנות יותרמ מאשר אחת גדולה, כדי לשמור על טריות המעדן. אם הכמות גדולה מדי, ניתן לזלף שמן זית מעל התערובת שבצנצנת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 3
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת שלושת המוסים - טריקולד [אבי מ.] -
- עוגת 3 שכבות גבינה שוקולד [אבי מ.] - עוגת שוקולד וגבינה מצוינת
- סברינה [לינואל] - עוגת קרם
- חמין (טשולנט) [אבי מ.] - מתכון בסיסי ל-6 מנות, להגדיל כמויות לפי הצורך.
- עוגת שיש מעולה [דינהצדיקה] - עוגה טעימה ביותר
- גנאש שוקולד מריר מוקצף [אבי מ.] - לציפוי ומילוי עוגות.
- אראנצ'יני - כדורי אורז סיציליאנים [אבי מ.] - גירסה במלית גבינה ובמלית בשר.