לימון כבוש בטעם עמבה
מעדן לימוני מרענן וממכר בטעם עמבה
50 מנות
שימור והחמצה
30 דקות עד שעתייםקושי: קל הכנה
» מוחמצים
מרכיבים
- 4 לימונים צהובים, יפים ומוצקים
- 2 כפות גדושות כורכום (מומלץ תערובת מוכנה לעמבה)
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית עמילן (קורנפלור) *
- פלפל חריף ותבלינים לפי הטעם
*אם משתמשים באבקת עמבה מוכנה, יש לקחת בחשבון שבחלק מהן יש כבר עמילן, כך שיש לבחון את הסמיכות בעת הבישול.
דרך הכנה
- קוצצים את קצוות הלימונים (לא לקלף!)
- מכניסים לסיר עם מים שמכסים אותם קצת
- מבשלים עד שמעט מתרככים
- מוציאים ומסננים את המים, מקררים.
- חוצים כל לימון לשניים, פורסים לחתיכות דקות (5-7 מ"מ רוחב), באותה הזדמנות מוציאים את הגרעינים
- מניחים את החתיכות בסיר עם 2 כוסות מים ומחממים.
- מוסיפים כורכום בערבוב תמידי כל עוד המים קרים
- מוסיפים מלח ושאר תבלינים לפי הטעם
- לאחר שרתח ממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות על אש קטנה
- מערבבים כפית גדושה של עמילן(קורנפלור) בכוס עם קצת מים קרים ומוסיפים לתערובת תוך בחישה מתמדת כדי שלא יהיו גושים והסמיכות תהיה אחידה.
*שימו לב שלאחר הצינון התערובת מתקבלת יותר סמיכה - לאחר כ-5 דקות מכבים את האש ומשאירים להצטנן.
- מעבירים לצנצנות (הכמות הנ"ל מתאימה לשתי צנצנות בינוניות).
-
יש לתת לנוח למעדן לפחות יום
הערות
- הקליפה חשובה מאוד וארומטית!
- מקובל שיהיה קצת חריף.
- כמות הכורכום והעמילן לפי המראה והסמיכות המבוקשת.
- מומלץ לחלק בין צנצנות קטנות יותרמ מאשר אחת גדולה, כדי לשמור על טריות המעדן. אם הכמות גדולה מדי, ניתן לזלף שמן זית מעל התערובת שבצנצנת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 3
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת