1. מחממים את את החלב בסיר עד לרתיחה, מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח, בוחשים היטב עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
2. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מוסיפים את אגוז המוסקט, מחזירים לאש ומביאים שוב לרתיחה בעירבוב תמידי. מסירים מהאש.
3. מוסיפים את הגבינה, החמאה והחלמונים ומערבבים היטב.
4. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב וגמיש ומקפלים אותו לתערובת.
5. יוצקים את התערובת ל-4 תבניות סופלה אישיות גדולות חסינות אש* משומנות או תבנית סופלה אחת גדולה משומנת.
6. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כ-10 דקות או עד להשחמה קלה.
7. מגישים מיד עם ההוצאה מהתנור.

*תבניות אישיות בקוטר 13 ס"מ בערך עם דופן גבוהה.