1. להמיס בקערה את השמרים והמים. להוסיף לקערה 1/2 1 כוסות קמח ולערבב היטב ולהניח להתפחה כ 30-40 דקות.
2. להוסיף את המלח והסוכר לתערובת. להוסיף 1/2 2 כוסות הקמח והשמן וללוש לבצק קשה וגמיש. ליצור מהבצק כדור ולהניח בקערה משומנת קלות להתפחה של כשעה, לתפוח על הבצק פעם אחת במשך ההתפחה.
3. לטפוח על הבצק ולהחזירו לגודלו המקורי,לחלק את הבצק ל 3 חלקים,ליצור מכל חלק גליל בקוטר 2 ס"מ ולחתוך ליחידות של כ-20 ס"מ ולעצב כל יחידה לבייגל על ידי חיבור שני הקצוות בחפיפה של 1/2 2 ס"מ*.
4. להניח על משטח מקומח קלות ומכוסים במגבת כ-15 דקות.
5. לחמם את התנור לחום גבוה.
6. לחמם מים ו- 2 כפות סוכר חום בסיר גדול עד לרתיחה. להנמיך את האש, להכניס 3-4 יחידות למים החמים, לחכות עד שיצופו ,להוציא עם כף עץ ולהניח על מגבת בד לספיגת המים, להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה **(לזרות מעט קמח תירס צהוב על הנייר).
7. ולאפות עד לקבלת גוון שחום, להפוך ולאפות את הצד השני.
8. לחזור על הפעולה עם יתרת היחידות , בכל פעם 3-4 יחידות בלבד.
9. לצנן על רשת צינון.

*ניתן לחלק את הבצק לכדורים בקוטר 8 ס"מ, לחורר את מרכז הכדור בעזרת אצבע ולהרחיב את החלל ליצירת טבעת הבייגלה.

**ניתן לטבול את הבייגלה לאחר הוצאתם מהמים בצלחת ובה שומשום או מלח גס.