בייגלה שומשום רך
* תמונה להמחשה: Dainis Matisons

14 מנות
אפיה

קושי: קל הכנה
» לחם ולחמניות» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
9.5
[6 מדרגים]
מרכיבים
- 1 קג' קמח*
- 1 כף שמרים יבשים
- 3/4 2 כוסות מים חמימים
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
- 4 כפות שמן
- שומשום או קצח לציפוי
דרך הכנה
- מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים את השמרים ומערבבים, מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים, יוצרים גומה.
- יוצקים לגומה את המים ומתחילים לערבב בעזרת וו הלישה, מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב עוד דקה, מניחים למנוחה של 20 דקות.
- מערבבים שוב דקה ומניחים למנוחה של 20 דקות.
- מערבבים כ-5 דקות עד לקבלת בצק גמיש ורך, מכסים את הקערה בניילון ומניחים לתפיחה במקום חמים עד להכפלת הנפח.
- תופחים על הבצק ומוציאים למשטח עבודה, לשים מעט, מחלקים את הבצק ל-14 יחידות, מכדררים מעט כל יחידה ומשטחים, מניחים את הכדורים על משטח עבודה מכוסים במגבת ל-10 דקות.
- בעזרת האגודל יוצרים חור במרכז כל כדור, מותחים את הבצק בעזרת הידיים לטבעת/בייגלה בקוטר 25 ס"מ.
- מפזרים שומשום בצלחת שטוחה גדולה, מברישים את הבייגלה ב-1 חלבון מהול ב-1/2 כוס מים, נוגעים בשומשום משני צידי הבייגלה, מניחים בתבנית תנור על נייר אפיה.
- מניחים לתפיחה במקום חמים עד להכפלת הנפח.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום הגבוה ביותר עד להשחמה קלה, מוציאים ומצננים על רשת.
הערות
- ניתן להוסיף לקמח 1 שקית משפר אפיה (להשיג במרכולים), במקרה זה מדלגים על שלב תפיחת הביניים ומעצבים את הבייגל מייד לאחר הכנת הבצק ולאחר חלוקה ומנוחה של 10 דקות, מרקם הבייגלה יהיה רך יותר.
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- לחם סודה אירי [אבי מ.] -
- לביבות קמח תירס וגבינה ספרדיות [אבי מ.] -
- טארט טאטן אגסים [אבי מ.] - עוגת אגסים בקרמל הפוכה.
- הציפוי כבר בפנים [lilachh] - עוגות שוקולד
- רצועות עוף בג'ינג'ר ודבש [אבי מ.] -
- עוגיות נוטלה וקוקוס [tommf] - כמה פשוט לעשייה כמה טעים לאכילה
- מתאבני גבינה וסלמון מעושן [אבי מ.] - מתאבנים גבינה וסלמון קלי הכנה