פֶּסטו החדש!: קרפאצ'ו חצילים ומוצרלה ::

קרפאצ'ו חצילים ומוצרלה

מאת: milky ::: צפיות: 4649

6 מנות

הכנה וקירור

30 דקות עד שעתיים

קושי: קל הכנה

» מנות ראשונות» או ארוחה קלה

מרכיבים

2 חצילים גדולים
1 כוס שמן זית מסוג משובח
1 שן שום כתושה
300 גרם כדורי מוצרלה קטנטנים
צרור עלי בזילקום טרי
2 עגבניות טריות פרוסות לעיגולים
חומץ בלסמי
מלח
פלפל שחור גרוס

דרך הכנה

את החצילים יש לפרוס לפרוסות ברוחב כ 1 ס"מ, להמליח במלח גס, להניח על רשת כחצי שעה, לשטוף במי ברז ולייבש במגבת.
לשים שמן זית במחבת סטייקים (עם פסים) ולטגן את פרוסות החצילים.
בצלחת גדולה רחבה ויפה יש לסדר את החצילים המטוגנים, עליהם להניח את העגבניות הפרוסות עליהם את עלי הבזיליקום ומעל הכל את כדורי המוצרלה.
לשפוך מחצית מהרוטב לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
אח"כ יש לשפוך את יתרת הרוטב.
הכנת הרוטב:בצנצנת עם מכסה אטום - להכניס שום כתוש חומץ בלסמי מלח ופלפל גרוס לערבב היטב, ניתן להוסיף 1 כפית חרדל דיז'ון.

שמור במתכונים מסומנים