פֶּסטו החדש!: מרציפן מבושל ::

מרציפן מבושל

הכנה וקירור

30 דקות עד שעתיים

קושי: מתקדם

» ממתקים

מרכיבים

500 גר' סוכר
175 מ"ל מים
350 גר' שקדים טחונים
2 חלבונים
1 כפית מי זאהר (פריחת הדרים) לבחירה

דרך הכנה

מבשלים את הסוכר והמים ל-115° (גולה רכה)* ומסירים מהאש.
מערבבים בעדינות עם כף עץ עד שהתערובת מעכירה מעט.
מוסיפים את אבקת השקדים ומערבבים, מוסיפים את החלבונים ומערבבים.
מחזירים לחימום על להבה נמוכה לכ-2 דקות בבחישה מתמדת, כשהתערובת מסמיכה מסירים מהאש, מוסיפים את מי הזאהר ומערבבים.
מאבקים משטח עבודה באבקת סוכר.
כשהתערובת התקררה מעט מעבירים למשטח, זורים מעט אבקת סוכר מעל ולשים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, אם התערובת דביקה מוסיפים מעט אבקת סוכר, מעט בלבד.
מחלקים למנות ועוטפים בניילון צמיד, מאחסנים במקרר.

הערות

* בדיקה במד-חום סוכר או בדיקה ידנית במים.

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

תודה!!!

אבי מ. (מקצוענ/ית)

למה צריך חלבונים למרצפן מבושל? אמי נהגה לעשות כמיות של מרצפן ללא חלבונים. והיא שמרה בארון בתוך צנצנת ללא קירור.

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...

הנצפים ביותר

קרם ברולה [אבי מ.] - מתכון בסיסי וגיוונים
חביתיות במילוי פטריות [אבי מ.] -
עוגיות שיבולת שועל וצימוקים [אבי מ.] - עוגיות בריאות רכות
לזניה גבינה וירקות [אבי מ.] -
סלט כרוב עם אטריות "מג'יק" [פסקל] - כרוב בתוספת תערובת קלויה של אטריות ושקדים, ברוטב חמוץ מתוק
בצק שוקולד [אבי מ.] - לעיצוב, פיסול או יצירת אלמנטים לקישוט עוגות
חצילים וקישואים בתחמיץ [אבי מ.] - אצבעות חצילים וקישואים בתחמיץ פיקנטי.