מרציפן מבושל

הכנה וקירור

קושי: מתקדם
» ממתקים
מרכיבים
500 גר' סוכר
175 מ"ל מים
350 גר' שקדים טחונים
2 חלבונים
1 כפית מי זאהר (פריחת הדרים) לבחירה
דרך הכנה
- מבשלים את הסוכר והמים ל-115° (גולה רכה)* ומסירים מהאש.
- מערבבים בעדינות עם כף עץ עד שהתערובת מעכירה מעט.
- מוסיפים את אבקת השקדים ומערבבים, מוסיפים את החלבונים ומערבבים.
- מחזירים לחימום על להבה נמוכה לכ-2 דקות בבחישה מתמדת, כשהתערובת מסמיכה מסירים מהאש, מוסיפים את מי הזאהר ומערבבים.
- מאבקים משטח עבודה באבקת סוכר.
- כשהתערובת התקררה מעט מעבירים למשטח, זורים מעט אבקת סוכר מעל ולשים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, אם התערובת דביקה מוסיפים מעט אבקת סוכר, מעט בלבד.
- מחלקים למנות ועוטפים בניילון צמיד, מאחסנים במקרר.
הערות
* בדיקה במד-חום סוכר או בדיקה ידנית במים.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה :::
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה


1
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגיות מרציפן ושקדים [אבי מ.] -
- צזיקי - מטבל יוגורט, שום ומלפפונים [ראובן מ.] - Tzatziki
- עוגה בסיסית [תמר החמודה] - מאוד קלה וטעימה!
- מאפה ברוקולי בתבניות אישיות [אבי מ.] -
- עוגת אילסרים [אבי מ.] - אפיה וינאית
- עוגיות קורביה [אבי מ.] - עוגיות שקדים נימוחות.
- איטריות ביצים ברוטב אסיאתי [אבי מ.] -