פֶּסטו החדש!: מרציפן מבושל ::

מרציפן מבושל

הכנה וקירור

30 דקות עד שעתיים

קושי: מתקדם

» ממתקים

מרכיבים

500 גר' סוכר
175 מ"ל מים
350 גר' שקדים טחונים
2 חלבונים
1 כפית מי זאהר (פריחת הדרים) לבחירה

דרך הכנה

מבשלים את הסוכר והמים ל-115° (גולה רכה)* ומסירים מהאש.
מערבבים בעדינות עם כף עץ עד שהתערובת מעכירה מעט.
מוסיפים את אבקת השקדים ומערבבים, מוסיפים את החלבונים ומערבבים.
מחזירים לחימום על להבה נמוכה לכ-2 דקות בבחישה מתמדת, כשהתערובת מסמיכה מסירים מהאש, מוסיפים את מי הזאהר ומערבבים.
מאבקים משטח עבודה באבקת סוכר.
כשהתערובת התקררה מעט מעבירים למשטח, זורים מעט אבקת סוכר מעל ולשים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, אם התערובת דביקה מוסיפים מעט אבקת סוכר, מעט בלבד.
מחלקים למנות ועוטפים בניילון צמיד, מאחסנים במקרר.

הערות

* בדיקה במד-חום סוכר או בדיקה ידנית במים.

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

תודה!!!

אבי מ. (מקצוענ/ית)

למה צריך חלבונים למרצפן מבושל? אמי נהגה לעשות כמיות של מרצפן ללא חלבונים. והיא שמרה בארון בתוך צנצנת ללא קירור.

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
● פרחי מאכל [מידע] - ...
● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....

הנצפים ביותר

עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
מוס שוקולד [אבי מ.] -
פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת