צמת שמרים

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 10314

16 מנות

אפיה

יום לפחות

קושי: בינוני

» עוגות» קפה

מרכיבים

לראש עיסה:
1/2 כוס קמח
1 כף שמרים יבשים או 25 גר' טריים*
1 כפית סוכר
1/3 כוס מים
לבצק:
3 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס חלב או מים חמימים
1/2 כפית מלח
4 חלמונים
3/4 כוס שמן
למלית:
ממרח שוקולד נוטלה או אחר
4 כפות פירורי ביסקוויט
4 כפות קקאו
150 גר' אגוזי מלך קצוצים
לציפוי:
1 חלבון
4-5 כפות אבקת סוכר
מעט מים

דרך הכנה

מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים בקערה בינונית, מוסיפים את המים ומערבבים לבצק אחיד, מכסים ומניחים לשעתיים.
מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר ומערבבים, מוסיפים את החלב ואת ראש העיסה, מתחילים לערבב ומוסיפים את החלמונים.
לשים בעזרת קרס הלישה 2 דקות, מוסיפים תוך כדי לישה את השמן עד להבלעתו בתערובת, ממשיכים ללוש עוד 3 דקות.
מכסים את הקערה ומעבירים למקרר ל-8-12 שעות.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 1 ס"מ, מורחים את הבצק בממרח השוקולד, מפזרים מעל את הקקאו ופירורי הביסקוויט, מפזרים מעל את האגוזים.
מגלגלים את הבצק לרולדה, צובטים את החיבור, חותכים את הרולדה במרכזה ולאורכה, כורכים את שני החלקים כבורג כשהחתך כלפי חוץ, יוצרים כתר ומחברים את הקצוות.
מניחיםבתבנית תנור על נייר אפיה, מורחים בחלמון מהול בכף מים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים את התנור ל-180°, מכניסים לאפיה עד להשחמה יפה, מוציאים מהתנור.
מערבבים את החלבון עם אבקת הסוכר, מוסיפים מעט מים לקבלת תערובת דלילה שניתנת לזילוף ומזלפים על העוגה החמה, מצנננים לחלוטין על רשת לפני פריסה.

הערות

ניתן להוסיף למלית חלווה מפוררת או מרציפן מגורד על פומפיה.
* שמרים טריים יש להמיס תחילה במים והסוכר ולהניח לתסיסה, להוסיף את הקמח ולערבב.

שמור במתכונים מסומנים

התאמה למדפסת

! לוח המרות, תחליפים, פרווה

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

ראובן מ. (עורך)

התערובת מיועדת להזלפה בדוגמה, לא לשפוך על העוגה.
את יכולה להשתמש בתערובת של אבקת סוכר עם מעט מיץ...»»

shemes

יש לי שאלה בקשר לציפוי. ערבבתי חלבון עם אבקת סוכר לא היה צורך להוסיף מים בגלל שהתערובת היתה דלילה מדי....»»

אבי מ. (מקצוענ/ית)

תמיר את 4 החלמונים במתכון ב-2 ביצים שלמות(מס' 2).

משהאופה

אבי שלום
אני בדרך כלל עושה שתי קילו קמח לכן מעניין אותי מה אפשר לעשות בכדי להפחית את כמות החלמונים...»»

קטגוריות

מתכוני חגים

ראש השנה 18 Sep 2020
סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
חנוכה 10 Dec 2020
טו בשבט 27 Jan 2021
פורים 25 Feb 2021
פסח 27 Mar 2021
יום העצמאות 14 Apr 2021
שבועות 16 May 2021

כתבות, הדרכה, מידע

● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...

הנצפים ביותר

ג'חנון [לינואל] - מאפה תמני לשבת בבוקר
עוגת שוקולד חלומית [ויטה] - קלי קלות
בצק פילו [אבי מ.] - מתכון בצק פילו להכנה ביתית והנחיות לשימוש בבצק קנוי.
מרק בצל [אבי מ.] -
רוגלאך ללא שמרים [אבי מ.] -
רוטב דבש חרדל לסלט [אבי מ.] -
פוקצה Focaccia [אבי מ.] - לחם איטלקי שטוח