עוגת טורט שייש
עוגה גבוהה
14 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: בינוני
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
10
[13 מדרגים]
מרכיבים
לתערובת הקקאו:
3 כפות סוכר
2 כפות שמן
1/3 כוס קקאו
1/4 כוס מים חמימים
לעוגה:
2 כוסות קמח
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס מים
1/3 כוס שמן
6 חלמונים
2 כפיות תמצית וניל
7 חלבונים
1 כוס סוכר
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-160°, מכינים תבנית חלולה גבוהה* לא משומנת (תבנית אמריקאית).
- מערבבים בקערה בינונית את תערובת הקקאו, מניחים בצד.
- מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח.
- מערבבים בקערה שניה גדולה את החלמונים והסוכר, מוסיפים את המים, השמן ותמצית הוניל, מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב למניעת גושים.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב וגמיש, מוסיפים 1/4 מכמות הקצף לקערה ומערבבים היטב, מוסיפים את יתרת הקצף ומקפלים בעדינות לתערובת.
- יוצקים 1/3 מהכמות לתערובת הקקאו בקערה הבינונית, מערבבים בקיפול עדין לקבלת תערובת אחידה.
- את יתרת התערובת (הבהירה) יוצקים לתבנית, יוצקים מעל את תערובת הקקאו במרכז התערובת הבהירה, משאירים כך או יוצרים דוגמת שייש בעזרת כף המוכנסת לתערובת ומסובבת בתנועה מעגלית פעם אחת בהיקף העוגה.
- מכניסים לאפיה של כשעה או עד לבדיקה בעזרת קיסם שיוצא יבש ממרכז העוגה.
- מוציאים, מצננים מעט עד שפני העוגה יורדים מגובה הדפנות, הופכים את העוגה בתבנית על הרשת ומניחים לצינון מלא כשהעוגה הפוכה בתבנית.
- מעבירים סכין בהיקף העוגה ובמרכזה, משחררים מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה כשהיא על תחתית או הפוכה, זורים מעט אבקת סוכר אם רוצים.
הערות
*תבנית אמריקאית לחצו כאן , תבנית מס' 3.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- שיפודי ירקות במשרה [אבי מ.] - קוביות ירקות במשרה קוראני לצליה על גריל.
- פארנסיפ וירקות מזוגגים בתנור [אבי מ.] - מתכון פארנסיפ וירקות מזוגגים בתנור של השף שלום שטרית.
- כדורי שפע [אירנצוק] - כדורי "בשר" צמחוניים
- אורז עם חזה עוף טחון - מיוחד וקל הכנה [אורזיגל] - מתובל בבהארט ונענע
- טרפלס קרמל [אבי מ.] -
- כבדי עוף ביין אדום, צנוברים ופטריות [tommf] - מנה קלאסית המוגשת על פירה תפוחי אדמה
- מרק פטריות בשמנת [אבי מ.] -