עוגת מוס שוקולד פטל
מוס שוקולד בטעם פטל
12 מנות
אפיה משולב
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
לבסיס:
2 ביצים
1/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס קמח
1/4 כוס קקאו
למוס:
2 כפיות אבקת ג'לטין
3 כפות מים
200 גר' פטל קפוא, מופשר *
1 כוס שמנת מתוקה
300 גר' שוקולד מריר קצוץ
1/2 1 כוסות שמנת מתוקה
לציפוי:
150 גר' שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס שמנת מתוקה
2 כפות דבש
לקישוט:
פטל טרי
לקולי(רוטב):
300 גר' פטל טרי או קפוא, מופשר
1/4 כוס סוכר או לפי הטעם
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-200°, מניחים נייר אפיה בתבנית 24.
- מנפים את הקמח והקקאו לקערה, מניחים בצד.
- מקציפים את הביצים שלמות עם הסוכר ותמצית הוניל 3 דקות עד לקבלת קציפה יציבה.
- מנפים את תערובת הקמח-קקאו מעל ומקפלים לתערובת.
- יוצקים לתבנית ומכניסים לאפיה של כ-10 דקות או עד לקפיציות, מוציאים ומצננים לחלוטין.
- להכנת המוס – מפזרים את הג'לטין על המים בכוס, מניחים לספיגה ל-2 דקות.
- מסננים את הפטל המופשר לסיר קטן דרך מסננת דקה, מוסיפים את תערובת הג'לטין ומחממים בבחישה עד להמסת הג'לטין – כדקה לאחר רתיחה, מסירים מהאש ומצננים.
- מחממים את כוס השמנת בסיר עד לפני רתיחה, יוצקים על השוקולד בקערה ומניחים לדקה, מערבבים להמסה מלאה.
- מוסיפים את תערובת הפטל-ג'לטין ומערבבים היטב, מצננים.
- מקציפים את 1/2 1 כוסות השמנת לקצפת לא קשה, מוסיפים מעט לתערובת השוקולד ומערבבים היטב, מוסיפים את יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות לתערובת.
- מניחים נייר אפיה או שקף בהיקף הפנימי של התבנית, יוצקים את המוס על התחתית האפויה ומחליקים, מכניסים למקרר ל-6 שעות או לשעתיים במקפיא ומחזירים למקרר לעוד שעתיים.
להכנת הציפוי – ממיסים את השוקולד עם השמנת והדבש עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים, מוציאים את העוגה מהמקרר ויוצקים מעל, לא מורחים, מטלטלים לציפוי אחיד ומחזירים למקרר. - להכנת הרוטב - מכניסים את הפטל והסוכר לקערת בלנדר, מפעילים במספר פוסים לקבלת תערובת נוזלית, מסננים דרך מסננת דקה ושומרים במקרר.
- מוציאים ופורסים 5 דקות לפני ההגשה, יוצקים מעט רוטב על הצלחת, מניחים פרוסת עוגה מניחים פטל טרי מעל.
- את העוגה ניתן להכין כעוגות אישיות, חותכים עיגולים מהתחתית ומניחים ברינגים 7-8 ס"מ עם שקף מסביב לדופן הפנימית, יוצקים את המוס מעל ומצננים עד לציפוי.
- ניתן גם להכין את המוס כקינוח בתבניות אישיות ללא תחתית העוגה.
הערות
- * ניתן להכין גם מפטל טרי.
- ניתן להקפיא את העוגה ללא הציפוי.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 3
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- עוגיות זילוף חמאה [אבי מ.] - עוגיות פריכות ועשירות בטעם חמאה.
- עוף ברוטב שזיפים [אבי מ.] -
- עוגת שוקולד ללא קמח [אבי מ.] - עוגת שוקולד ושקדים טחונים ללא קמח בציפוי שוקולד.
- לביבות תפוחי אדמה-המתכון הבסיסי [אבי מ.] -
- עוגת שמרים ופרג [אבי מ.] - עוגת שמרים אירופאית במלית פרג.
- תבשיל תפוחי-אדמה ושעועית ירוקה [אם הנסיכות] -
- טורט דבש [אבי מ.] - עוגת דבש מתובלת לראש השנה ולא רק.