טארט פסיפלורה
חלבי
8 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» פאי וטארט» קפה
מרכיבים
לבצק:
1/2 1 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
3 כפות סוכר
100 גר' חמאה או מרגרינה קרה
1 חלמון
2 כפות מים קרים
למלית:
120 גר' חמאה
1/4 כוס שמנת מתוקה
3 ביצים
2 חלמונים
1/4 כוס סוכר
4 כפות דבש
3/4 כוס מחית פסיפלורה מסוננת*
1/2 1 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
3 כפות סוכר
100 גר' חמאה או מרגרינה קרה
1 חלמון
2 כפות מים קרים
למלית:
120 גר' חמאה
1/4 כוס שמנת מתוקה
3 ביצים
2 חלמונים
1/4 כוס סוכר
4 כפות דבש
3/4 כוס מחית פסיפלורה מסוננת*
דרך הכנה
- מכניסים את הקמח, המלח והסוכר לקערת מעבד מזון, מפעילים ב-2 פולסים, חותכים את החמאה לקוביות ומעבירים למעבד במזון, מפעילים במספר פולסים עד לקבלת תערובת פירורית, מערבבים את החלמון עם המים ומוסיפים, מפעילים קצרות רק עד שמתקבל בצק ראשוני, מוציאים למשטח מקומח ולשים קלות, אוספים לכדור ומשטחים, עוטפים בניילון ומאחסנים לשעה במקרר.
- מחממים את התנור ל-180°.
- מרדדים את הבצק לעלה הגדול ב-5 ס"מ מקוטר תבנית פאי בגודל 24עם תחתית מתפרקת , מניחים בתבנית ומהדקים לתחתית והדפנות, משאירים את יתרת הבצק מעבר לדפנות.
- מנקבים את התחתית בעזרת מזלג ומכניסים לאפיה של 10 דקות, מוציאים ומסירים בעזרת סכין משוננת את עודפי הבצק השוליים מהתבנית עד לגובה הדפנות, מחזירים לאפיה עד להזהבה, מוציאים התנור.
- מחממים את החמאה עם השמנת עד להמסה, מסירים מהאש,.
- בסיר כפול מערבבים את הביצים, החלמונים עד שהתערובת חמימה, מוסיפים את תערובת החמאה לאט ובבחישה, מוסיפים את הסוכר, הדבש ומחית הפסיפלורה ומערבבים, ממשיכים לבחוש עד שהתערובת מסמיכה, מסירים מהאש ומסננים לקערה.
- יוצקים 2/3 מהתערובת לתחתית האפויה, מוסיפים לחלק הנותר מעט מגרעיני הפסיפלורה, יוצקים על המלית.
- מכניסים לאפיה של כ-25 דקות עד להתייצבות המלית.
- מוציאים ומפזרים מעט סוכר מעל, מחזירים לתנור בהפעלת הגריל בלבד עד להשחמה קלה או חורכים עם מבער.
- מוציאים ומצננים לפני החיתוך.
הערות
*מסננים את המחית מהגרעינים, שומרים מעט גרעינים לקישוט אם רוצים (סעיף 7).
- הפאי נמוך.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 3
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- עוגיות סבלה סוכר חום [אבי מ.] -
- עוגיות לימון פקאן [אבי מ.] -
- פונדו בשר [אבי מ.] - מנה אירופאית קלאסית.
- קערות לחם למרק [imgold] -
- עוגיות זיתים [אורן בר] -
- עוגת סולת יוונית [אבי מ.] - עוגת סולת בניחוח הדרים.
- עוגת שזיפים אוסטרית [אבי מ.] -