1. מחממים את התנור ל-200°, מניחים נייר אפיה משומן קלות בתבנית תנור.
2. בקערה מערבבים את מחית תפו"א החמה עם החמאה והמלח, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
3. טורפים מעט את החלמונים ומוסיפים לקערה, מערבבים היטב, זה הזמן להוסיף את התוספות לגיוון מטה.
4. מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר (פיה) כוכבי בקוטר 12-14 מ"מ או שקית ניילון חזקה שקוטמים את קצה, מזלפים שושנים על נייר האפיה בקוטר 5-8 ס"מ.
5. אופים כ-20 דקות או עד להשחמה קלה, מוציאים ומגישים.

ניתן להוסיף לתערובת אחד או כמה מהגיוונים:
:: 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת.
:: 3 כפות פטרוזיליה או כל עשב טיבול קצוץ דק.
:: 3 כפות בצל קצוץ דק מטוגן להשחמה קלה.
:: 2 כפיות פפריקה מתוקה.
:: 6 כפות שמנת מתוקה או חמוצה.